核磁共振法测定食品中水苏糖的含量

论文摘要

以已知浓度的柠檬酸作为定量外标,琥珀酸和烟酰胺分别作为定量内标,建立了食品中水苏糖的核磁共振定量分析检测方法。该方法在0. 025～6. 40 g/L质量浓度范围内线性良好,相关系数R~2> 0. 999;以柠檬酸作为外标方法加标回收率为97. 91%,日内精密度与日间精密度分别为1. 65%和5. 27%;琥珀酸和烟酰胺作为内标方法加标回收率分别为101. 39%和106. 35%,日内精密度分别为1. 34%和0. 83%,日间精密度分别为0. 65%和2. 46%;对市售不同食品基质(固态、液态)中水苏糖含量进行检测,测定结果准确。与现行行业标准(QB/T 4260—2011)高效液相色谱法相比,该方法简化了样品的前处理操作,节约了时间,定量准确,对食品中水苏糖的定量检测具有更广泛的适用性。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 缓冲溶液的配制
•     1.3.2 标准储备液及内标、外标溶液的配制
•     1.3.3 样品制备
•     1.3.41H NMR采样参数
•     1.3.5 标准曲线的绘制
•     1.3.6 精密度分析
•     1.3.7 回收率实验
•     1.3.8 方法对比
• 2 结果与分析
•   2.1 内标法定量
•   2.2 外标法定量
•   2.3 校正因子（CF）
•   2.4 水苏糖1H NMR谱中水苏糖特征峰确认、定量峰以及内标、外标物的选择
•   2.5 实际水苏糖样品1H NMR图谱
•   2.6 方法学考察
•     2.6.1 线性关系
•     2.6.2 精密度分析
•     2.6.3 回收率实验
•     2.6.4 方法对比
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 吉鑫,樊双喜,杨彤晖,刘一诺,钟其顶

关键词: 核磁共振,食品,水苏糖,定量

来源: 食品与发酵工业 2019年19期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 中国食品发酵工业研究院有限公司,全国食品发酵标准化中心

基金: 科技部国家重点研发计划(2017YFE0110800),科技部国家重点研发计划(2016YFE0113200),科技部“十三五”重大科技计划(2016YFF0203903),国家自然科学基金(31601553,31601580),痕迹科学与技术公安部重点实验室开放课题(2016FMKFKT06),欧盟地平线2020(635690-OLEUM-2020-SFS-2014-2015)

分类号: O657.2;TS207.3

DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020866

页码: 251-257

总页数: 7

文件大小: 2669K

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