论文摘要
紫菜是沿海常见的食用及药用型海藻,其食用和药用历史悠远流长。舟山海域作为暖温带种类(如坛紫菜)和亚温带种类(如条斑紫菜)紫菜的交替相界区,历来不乏紫菜资源。舟山紫菜高蛋白、低脂肪,且含多种维生素和无机盐类,营养价值较高。尤其是野生舟山紫菜,其口感和品质是人工繁殖的紫菜品种所无法比拟的。以舟山紫菜为主角制作的菜肴,如紫菜虾皮汤、紫菜蛋花汤、紫菜鱼丸汤面、紫菜汤年糕等更是舟山随处可见的本地日常美食。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 顾捷,黄丽英,许丹,张小军,王金耀
关键词: 舟山紫菜,食用,菜肴
来源: 食品安全导刊 2019年28期
年度: 2019
分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑,农业科技
专业: 轻工业手工业,水产和渔业
单位: 浙江省海洋水产研究所水产品加工与质量安全研究室浙江省海洋渔业资源可持续利用技术研究重点实验室农业部重点渔场渔业资源科学观测实验站,浙江省海洋水产研究所浙江省海水增养殖重点实验室,内蒙古巴彦淖尔市第一中学
基金: 2019年浙江科研院所专项（海水产品精深加工关键技术研究及应用示范）
分类号: TS254.58
DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.28.032
页码: 72-73
总页数: 2
文件大小: 1184K
下载量: 47
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