婴儿配方乳粉加速实验和常温实验营养素衰减率对照分析

论文摘要

婴儿配方奶粉因含有丰富的营养素而使其保质期成为备受关注的问题,为了快速判断食品的保质期,在产品研发初期对食品货架期的研究一般以温度为加速因子。为了对照婴儿配方乳粉加速实验和常温实验过程中营养素的衰减情况,本文研究了婴儿配方乳粉加速实验和常温实验过程中营养素的衰减率。结果显示,对于同一种营养素,加速6个月和长期24个月衰减率较接近。在婴儿配方奶粉研发过程中,可通过加速实验预先判断产品的保质期,但保质期的最终确认,必须通过长期实验确定。

论文目录

• 1 实验材料及方法
•   1.1 材料
•   1.2 仪器和设备
•   1.3 实验方法
•     1.3.1 加速实验方法
•     1.3.2 长期实验方法
•   1.4 检测方法
•   1.5 计算方法
•   1.6 判定原则
• 2 结果与讨论
•   2.1 加速实验过程中宏量营养素及脂肪酸的衰减率
•   2.2 加速实验和长期实验过程中维生素的衰减率
•   2.3 加速实验和长期实验过程中矿物质的衰减率
•   2.4 加速实验过程中可选择性成分的衰减率
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 马雯,林加建,华家才,姜艳喜,储小军

关键词: 婴儿配方乳粉,加速,维生素,矿物质

来源: 中国食品添加剂 2019年10期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 杭州贝因美母婴营养品有限公司,贝因美(杭州)食品研究院有限公司

分类号: TS252.51

DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2019.10.006

页码: 73-78

总页数: 6

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