振动式超微粉碎处理时间对白毛木耳多糖提取率及体外抗氧化性质的影响

论文摘要

利用振动式超微粉碎对白毛木耳进行处理,研究粉碎时间对多糖提取率及多糖抗氧化性的影响。超微粉碎3min的白毛木耳粉,分别用热水浸提法、索氏提取法、超声微波联用法提取多糖,得率分别为3.8%、4.7%、11.0%。对超微粉碎0～20min的白毛木耳粉,用超声微波联用法提取多糖,发现超微粉碎20min时多糖得率最高为48.0%。对不同超微粉碎时间制备的多糖进行抗氧化性质的研究,结果发现,超微粉碎20min后提取的多糖对OH-自由基的清除率最高,达到29.4%;超微粉碎8min后提取的多糖对DPPH自由基的清除率最高,达到79.7%;超微粉碎15min后提取的多糖对O2-自由基的清除率最高,达到92.5%。振动式超微粉碎时间与白毛木耳多糖提取率呈正相关关系,对OH-自由基、DPPH自由基、O2-自由基的抗氧化性无正相关关系。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 原料预处理
•     1.3.2 绘制葡萄糖标准曲线
•     1.3.3 不同提取处理方式对白毛木耳多糖提取率的比较
•     1.3.4 Sevege法[13]除蛋白
•     1.3.5 多糖醇沉
•     1.3.6 提取成分鉴定[14]
•     1.3.7 多糖得率计算
•     1.3.8 不同超微粉碎时间多糖的提取
•     1.3.9 白毛木耳多糖体外抗氧化研究
• 2 结果与讨论
•   2.1 绘制葡萄糖标准曲线
•   2.2 提取成分鉴定结果
•   2.3 不同提取处理方式对白毛木耳多糖提取率的影响
•   2.4 不同超微粉碎时间对白毛木耳粉多糖提取率的影响
•   2.5 不同超微粉碎时间对白毛木耳多糖抗氧化性质的影响
•     2.5.1 白毛木耳多糖对OH-自由基清除作用
•     2.5.2 白毛木耳多糖对DPPH自由基清除作用
•     2.5.3 白毛木耳多糖对O2-自由基清除的作用测定
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 邵家威,郝征红,岳凤丽,付建鑫,刘莹,仇荟然

关键词: 振动超微粉碎,粉碎时间,白毛木耳,多糖,抗氧化

来源: 中国食物与营养 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 济南大学食品科学与营养系,山东农业工程学院食品科学与工程学院

基金: 山东省现代农业产业技术体系蔬菜团队贮藏加工岗位专家(项目编号:鲁农科教字[2016]18号),科技部国家星火计划项目“毛木耳无公害种植与加工关键技术推广应”(项目编号:2015GA7447)

分类号: TS201.2

页码: 34-38

总页数: 5

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