微波杀菌技术在双华李和佛手加工中的应用

论文摘要

以双华李和佛手为原料,采用微波杀菌技术研究这两种农产品的最优微波杀菌工艺条件。结果表明,双华李和佛手的最佳微波杀菌工艺参数均为微波功率595 W,微波杀菌时间50 s,样品堆放密度22.28%。在此杀菌条件下,双华李果胚中菌落总数为24 CFU/g,而佛手果胚中菌落总数为16 CFU/g。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 工艺流程
•     1.3.2 双华李微波杀菌单因素试验
•     1.3.3 双华李微波杀菌正交试验
•     1.3.4 佛手微波杀菌正交试验
• 2 结果与分析
•   2.1 双华李微波杀菌单因素试验结果
•     2.1.1 微波功率对双华李微波杀菌的影响
•     2.1.2 微波时间对双华李杀菌效果的影响
•     2.1.3 样品密度对双华李微波杀菌的影响
•   2.2 双华李微波杀菌正交试验
•   2.3 佛手微波杀菌的正交试验
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 黄凯信,王楚茵,许剑华,陈树喜,周爱梅

关键词: 双华李,佛手,微波杀菌

来源: 农产品加工 2019年16期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 广东展翠食品股份有限公司,华南农业大学

基金: 潮州市2017年省科技发展专项资金项目（2017B02024604）,广东省“扬帆计划”引进创新创业团队项目（2016YT03S056）

分类号: TS255.3

DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.08.045

页码: 32-34

总页数: 3

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