论文摘要
凝固型酸乳是原料乳经巴氏杀菌后,在一定温度条件下添加有益菌(发酵剂),经灌装、发酵、冷却等工艺生产出来的乳制品。本文主要介绍了凝固型酸乳的营养成分、影响因素及目前的国内外发展现状。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 白海娜
关键词: 凝固型酸奶,营养成分,研究进展
来源: 现代食品 2019年16期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 吉林化工学院生物与食品工程学院
分类号: TS252.54
DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.16.034
页码: 108-110
总页数: 3
文件大小: 1445K
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