不同产区苦杏仁营养成分分析

论文摘要

通过对不同产区苦杏仁营养成分进行测定,比较不同产区苦杏仁的营养和药用价值。结果表明:不同产区苦杏仁蛋白质含量为19.6%～25.7%,脂肪含量为40.0%～46.7%,总糖含量为3.2%～5.2%,粗纤维含量为9.1%～10.8%,苦杏仁苷含量为4.7%～5.0%;不同产区苦杏仁的必需氨基酸与总氨基酸比值为28.0%～28.9%,氨基酸比值系数分从大到小依次为:辽西朝阳和内蒙古赤峰产区苦杏仁、西北甘肃和宁夏产区苦杏仁、内蒙古呼伦贝尔产区苦杏仁;不同产区苦杏仁的不饱和脂肪酸与总脂肪酸的比值为93.849%～95.034%。综合分析认为,辽西朝阳和内蒙古赤峰产区苦杏仁的蛋白营养价值更高,西北甘肃和宁夏产区苦杏仁的脂肪酸营养价值更高,辽西朝阳和内蒙古赤峰产区苦杏仁的苦杏仁苷药用价值更高。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 不同产区苦杏仁营养成分测定
•     1.2.2 不同产区苦杏仁蛋白营养价值评价
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 不同产区苦杏仁营养成分的比较分析
•   2.2 不同产区苦杏仁的氨基酸组成及蛋白质营养价值评价
•     2.2.1 不同产区苦杏仁的氨基酸组成及含量分析
•     2.2.2 不同产区苦杏仁蛋白营养价值评价
•   2.3 不同产区苦杏仁脂肪酸组成及含量分析
• 3 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 吴月亮,许淼,董胜君,刘明国

关键词: 苦杏仁,营养成分,氨基酸比值系数,脂肪酸,苦杏仁苷

来源: 食品工业科技 2019年23期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 沈阳农业大学林学院

基金: 辽宁特聘教授基金项目(2012),沈阳农业大学学术创新团队项目(2013-4-B-2)

分类号: TS207.3

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.23.049

页码: 300-305

总页数: 6

文件大小: 357K

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