一种臭豆腐制作用卤水发酵容器论文和设计-钱勇军

全文摘要

本实用新型属于豆制品加工技术领域且公开了一种臭豆腐制作用卤水发酵容器，包括箱体和盖体，箱体一侧通过铰接轴与盖体转动连接，箱体另一侧通过锁扣与盖体闭合连接，以实现随时打开和关闭盖体，盖体内部设有加热线圈，箱体和盖体均由三层结构构成，并且从内到外依次为内壁、隔热层和外壁相互固定在一起，箱体一侧设有电机，电机并固定在外壁上。本实用新型灭菌时，加热线圈加热，进行烘烤灭菌，隔热层隔绝外壁温度，防止烫伤工作人员，发酵时，盖体和箱体通过凹槽闭合，凹槽内设有橡胶，彻底隔绝空气，箱体内设有搅拌轴，在闭合空间内进行搅拌，防止空气进入，发酵结束，打开出料口，放出卤水，不存在有害物质，安全性高。

主设计要求

1.一种臭豆腐制作用卤水发酵容器，包括箱体（1）和盖体（2），其特征在于，所述箱体（1）一侧通过铰接轴（3）与盖体（2）转动连接，所述箱体（1）另一侧通过锁扣（4）与盖体（2）闭合连接，以实现随时打开和关闭盖体（2），所述盖体（2）内部设有加热线圈（6），所述箱体（1）和盖体（2）均由三层结构构成，并且从内到外依次为内壁（8）、隔热层（7）和外壁（11）相互固定在一起，所述箱体（1）一侧设有电机（10），电机（10）并固定在外壁（11）上，电机（10）的一侧与搅拌轴（12）连接，并带动搅拌轴（12）转动，搅拌轴（12）的一端贯穿箱体（1），并延伸至箱体（1）的内部，所述箱体（1）的底部设有出料口（9），出料口（9）并贯穿内壁（8）、隔热层（7）和外壁（11），所述箱体（1）顶部设有凹槽（5），所述盖体（2）的上部并且接近于箱体（1）的一侧固设有用于插合在凹槽（5）内部的耳板（13），以实现闭合式盖体（2）密封在箱体（1）的上部。

设计方案

2.根据权利要求1所述的一种臭豆腐制作用卤水发酵容器，其特征在于，所述凹槽（5）内采用橡胶材质。

3.根据权利要求1所述的一种臭豆腐制作用卤水发酵容器，其特征在于，所述耳板（13）固定在盖体（2）的内边。

4.根据权利要求1所述的一种臭豆腐制作用卤水发酵容器，其特征在于：所述凹槽（5）设置在隔热层（7）的顶部。

5.根据权利要求1所述的一种臭豆腐制作用卤水发酵容器，其特征在于，所述搅拌轴（12）的上部固定设有两个搅拌叶片。

设计说明书

技术领域

本实用新型具体涉及一种臭豆腐制作用卤水发酵容器，属于豆制品加工技术领域。

背景技术

臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、麻浆、浸卤、前期发酵、后期发酵等多道工序制造成的。其中豆腐干坯、浸卤是关键，卤汁的的发酵都将直接影响臭豆腐的质量。

卤汁发酵，是将灭菌后的卤汁主料、灭菌后的卤汁辅料、乳酸菌以及蛋白酶置于灭菌的发酵容器内，制得发酵卤汁现有自然发酵期内要将卤料搅拌2-3次使其发酵均匀。现有的发酵容器基本上是用太阳晾晒灭菌或者高温灭菌后的坛子密封发酵，太阳晾晒或者高温灭菌时间不够，灭菌不充分，导致卤水可能产生有害微生物，影响身体健康，在卤水发酵两个月左右，通常打开进行人工搅拌，使空气进入发酵容器，也会发酵出有害微生物，传统的发酵容器多为圆柱体或者坛体，体积大，重量大，运输麻烦，放置时占有大量空间的同时，灭菌更是需要大量移动到专门灭菌室，需要大量人力资源，给工厂带来更多的经济支出。为此，我们提出一种臭豆腐制作用卤水发酵容器。

实用新型内容

本实用新型要解决的技术问题克服现有的缺陷，提供一种臭豆腐制作用卤水发酵容器，灭菌时，加热线圈加热，进行烘烤灭菌，隔热层隔绝外壁温度，防止烫伤工作人员，发酵时，盖体和箱体通过凹槽闭合，凹槽内设有橡胶，彻底隔绝空气，箱体内设有搅拌轴，在闭合空间内进行搅拌，防止空气进入，发酵结束，打开出料口，放出卤水，不存在有害物质，安全性高，可以有效解决背景技术中的问题。

为了解决上述技术问题，本实用新型提供了如下的技术方案：

本实用新型提供一种臭豆腐制作用卤水发酵容器，包括箱体和盖体，所述箱体一侧通过铰接轴与盖体转动连接，所述箱体另一侧通过锁扣与盖体闭合连接，以实现随时打开和关闭盖体，所述盖体内部设有加热线圈，所述箱体和盖体均由三层结构构成，并且从内到外依次为内壁、隔热层和外壁相互固定在一起，所述箱体一侧设有电机，电机并固定在外壁上，电机的一侧与搅拌轴连接，并带动搅拌轴转动，搅拌轴的一端贯穿箱体，并延伸至箱体的内部，所述箱体的底部设有出料口，出料口并贯穿内壁、隔热层和外壁，所述箱体顶部设有凹槽，所述盖体的上部并且接近于箱体的一侧固设有用于插合在凹槽内部的耳板，以实现闭合式盖体密封在箱体的上部。

作为本实用新型的一种优选技术方案，所述凹槽内采用橡胶材质。

作为本实用新型的一种优选技术方案，所述耳板固定在盖体的内边。

作为本实用新型的一种优选技术方案，所述凹槽设置在隔热层的顶部。

作为本实用新型的一种优选技术方案，所述搅拌轴的上部固定设有两个搅拌叶片。

本实用新型所达到的有益效果是：一种臭豆腐制作用卤水发酵容器，灭菌时，加热线圈加热，进行烘烤灭菌，隔热层隔绝外壁温度，防止烫伤工作人员，发酵时，盖体和箱体通过凹槽闭合，凹槽内设有橡胶，彻底隔绝空气，箱体内设有搅拌轴，在闭合空间内进行搅拌，防止空气进入，发酵结束，打开出料口，放出卤水，不存在有害物质，安全性高。

附图说明

附图用来提供对本实用新型的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本实用新型的实施例一起用于解释本实用新型，并不构成对本实用新型的限制。

在附图中：

图1是本实用新型实施例所述的一种臭豆腐制作用卤水发酵容器整体结构示意图；

图2是本实用新型实施例所述的一种臭豆腐制作用卤水发酵容器内部结构图；

图中标号：1、箱体；2、盖体；3、铰接轴；4、锁扣；5、凹槽；6、加热线圈；7、隔热层；8、内壁；9、出料口；10、电机；11、外壁；12、搅拌轴；13、耳板。

具体实施方式

以下结合附图对本实用新型的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本实用新型，并不用于限定本实用新型。

实施例：请参阅图1-2，本实用新型一种臭豆腐制作用卤水发酵容器，包括箱体1和盖体2，所述箱体1一侧通过铰接轴3与盖体2转动连接，所述箱体1另一侧通过锁扣4与盖体2闭合连接，以实现随时打开和关闭盖体2，所述箱体1和盖体2均由三层结构构成，并且从内到外依次为内壁8、隔热层7和外壁11相互固定在一起，所述箱体1一侧设有电机10，电机10并固定在外壁11上，电机10的一侧与搅拌轴12连接，并带动搅拌轴12转动，搅拌轴12的一端贯穿箱体1，并延伸至箱体1的内部，所述箱体1的底部设有出料口9，出料口9并贯穿内壁8、隔热层7和外壁11，所述盖体2内部设有加热线圈6，加热线圈6固定在盖体2上部的内壁8上，所述箱体1顶部设有凹槽5，所述盖体2的上部并且接近于箱体1的一侧固设有用于插合在凹槽5内部的耳板13，耳板13与盖体2的内边缘之间存在着缝隙，用于与箱体1的内壁8相互配合，从而实现闭合式盖体2密封在箱体1的上部，这样的话内壁8嵌在耳板13与盖体2内边缘之间的缝隙中，耳板13嵌在凹槽5当中，所述凹槽5内采用橡胶材质，所述耳板13固定在盖体2的内边，所述凹槽5设置在隔热层7的顶部，所述搅拌轴12的上部固定设有两个搅拌叶片。

需要说明的是，本实用新型为一种臭豆腐制作用卤水发酵容器，灭菌时，加热线圈加热，进行烘烤灭菌，隔热层隔绝外壁温度，防止烫伤工作人员，发酵时，盖体和箱体通过凹槽闭合，凹槽内设有橡胶，彻底隔绝空气，箱体内设有搅拌轴，在闭合空间内进行搅拌，防止空气进入，发酵结束，打开出料口，放出卤水，不存在有害物质，安全性高。

最后应说明的是：以上所述仅为本实用新型的优选实施例而已，并不用于限制本实用新型，尽管参照前述实施例对本实用新型进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本实用新型的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。

设计图

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主设计要求

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