南极磷虾产低温淀粉酶菌株的筛选、鉴定及酶学性质研究

论文摘要

从冷冻南极磷虾虾肉中筛选出1株高产低温淀粉酶的菌株,研究其酶学性质,以提高酶的热稳定性。通过菌株的形态特征、生理生化鉴定和16S rRNA序列比对,确定其为乳酸假单胞菌（Pseudomonas lactis）,命名为Pseudomonas lactis A5-2。酶学性质表明,该酶的最适反应温度为20℃,最适反应pH为6. 0,属于典型的弱酸性低温淀粉酶。Fe3+、Cu2+和Mn2+对酶有不同程度的抑制作用,K+、Mg2+、Ca2+和Na+对酶有不同程度的激活作用,其中Cu2+对酶的抑制作用最强,Na+对酶的激活效果最强。在酶的反应体系中同时加入Na+和Ca2+后,酶的半衰期从20 min延长至80 min,是不加金属离子的4倍,有效地提高了酶的热稳定性。

论文目录

• 1材料与方法
•   1.1试验材料
•     1.1.1样品来源
•     1.1.2主要仪器
•     1.1.3试剂
•     1.1.4培养基和培养条件
•   1.2试验方法
•     1.2.1产淀粉酶菌株的初筛
•     1.2.2产淀粉酶菌株的复筛
•     1.2.3菌株鉴定
•       1.2.3.1形态学观察
•       1.2.3.2生理生化鉴定
•       1.2.3.3 16S rRNA基因序列测序和分析
•     1.2.4酶学性质
•       1.2.4.1菌株A5-2的生长曲线和产酶曲线的测定
•       1.2.4.2反应温度对酶活的影响
•       1.2.4.3反应pH值对酶活的影响
•       1.2.4.4金属离子对酶活力的影响
•       1.2.4.5酶的热稳定性
•       1.2.4.6 Ca2+和Na2+对酶热稳定性的影响
• 2结果与分析
•   2.1淀粉酶产生菌的筛选结果
•   2.2菌种鉴定
•     2.2.1形态学结果
•     2.2.2菌株生理生化鉴定
•     2.2.3 16S rRNA鉴定结果
•   2.3 A5-2淀粉酶的酶学性质
•     2.3.1葡萄糖标准曲线的制作
•     2.3.2 A5-2的生长曲线和产酶曲线
•     2.3.3温度对酶活的影响
•     2.3.4反应p H值对酶活的影响
•     2.3.5金属离子对酶活力的影响
•     2.3.6酶的热稳定性
•     2.3.7 Ca2+和Na2+对酶热稳定性的影响
• 3结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王文娟,刘志东,宁喜斌

关键词: 筛选,低温淀粉酶,乳酸假单胞菌,酶学性质,热稳定性

来源: 食品与发酵工业 2019年19期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,农业科技

专业: 轻工业手工业,水产和渔业

单位: 上海海洋大学食品学院,中国水产科学研究院东海水产研究所,上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估试验室(上海),国家淡水水产品加工技术研发分中心(上海)

基金: 国家自然科学基金项目(31471687),上海市科技兴农项目(沪农科攻字(2015)第5-5号),上海市自然科学基金项目(13ZR1449900),中央级科研院所基本科研业务费专项资金项目(2016HY-ZD0903)

分类号: TS254.1

DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021239

页码: 38-44

总页数: 7

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