基于特征肽段的阿胶中异源性物种鉴别

论文摘要

为鉴别阿胶中动物源性掺假物,结合鸟枪蛋白组学技术对不同物种的热稳定特征肽进行检测和鉴定。首先找到3种胶类药材（阿胶、新阿胶、黄明胶）的特征肽段,并发现3个物种中不含羟脯氨酸的热稳定特异性肽段在I型胶原蛋白α1序列中的相似位置。通过对胶原蛋白源物种特异肽段的序列特征的研究,推测了制胶过程中胶原蛋白的裂解规律。其次,获得了2条马皮特征肽,分别来源于马源角蛋白和未命名的马源蛋白,可用于鉴定阿胶中马皮胶。本研究不仅能够实现阿胶和异源性动物皮胶的鉴别,同时还可以为阿胶的真伪鉴别及其他物种胶原蛋白源特异肽段的发现提供技术支持。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 蛋白提取与含量测定
•     1.3.2 检测条件
•       1.3.2. 1 纳升高效液相色谱-四极杆飞行时间串联质谱 （nano high performance liquid chromatography-quadrupoles time of flight-mass spectrometer, Nano-HPLC-QTOF-MS） 条件
•       1.3.2. 2 高效液相色谱和三重四极杆质谱条件
•     1.3.3 特征肽段的检测与验证鉴定
• 2 结果与分析
•   2.1 阿胶及掺假胶蛋白鉴定
•   2.2 不同物种来源胶类特征肽段检测结果
•   2.3 驴、猪和牛来源胶类特征肽段检测结果
•   2.4 马皮胶特征肽的检测结果
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 房芳,张九凯,马雪婷,苏敏,陈颖

关键词: 阿胶,蛋白组学,特征肽段,多反应监测,质谱技术

来源: 食品科学 2019年16期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,医药卫生科技

专业: 化学,中药学

单位: 中国检验检疫科学研究院,乌鲁木齐海关

基金: “十三五”国家重点研发计划重点专项（2017YFF0211004）

分类号: O657;R282.5

页码: 267-273

总页数: 7

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