蜂蜜中糖类的高效液相色谱测定及其在蜂蜜品质控制中的应用研究

论文摘要

蜂蜜营养价值丰富,糖类是其最主要的成分,约占总量的百分之七十五以上。利用高效液相色谱示差折光检测器法检测3个品种、9个产地来源的真蜂蜜和两种掺假蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖的含量。然后,基于定量检测结果,利用"简单聚类"分析方法进行蜂蜜产地溯源和掺假鉴别研究。试验结果表明:蜂蜜中糖类含量最高的为果糖,其次是葡萄糖和蔗糖,麦芽糖和乳糖含量较低。掺假蜂蜜以及不同品种、不同产地的真蜂蜜中糖类的含量具有明显差异性,为其产地溯源和掺假鉴别研究奠定基础。基于蜂蜜中糖类的定量结果,来自不同产地的3种蜂蜜都得到了很好的区分,且对于果葡糖浆掺假蜂蜜和真蜂蜜区分效果也令人满意,该方法可行有效,适用于推广使用。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 色谱条件
•     1.3.2 标准溶液的配制
•     1.3.3 掺假蜂蜜的制作方法
•     1.3.4 蜂蜜样的配制
• 2 结果与讨论
•   2.1 5种糖类色谱行为分析
•   2.2 基于蜂蜜中5种糖类的定量分析结果，进行蜂蜜品质控制分析
•     2.2.1 蜂蜜产地溯源分析
•     2.2.2 蜂蜜种类的区分
•     2.2.3 蜂蜜掺假鉴别分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张晓华

关键词: 蜂蜜,糖类,产地溯源,掺假鉴别,简单聚类

来源: 食品研究与开发 2019年16期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,农业科技

专业: 化学,蚕蜂与野生动物保护

单位: 许昌学院食品与生物工程学院河南省食品安全生物标识快检技术重点实验室

基金: 国家自然科学基金(31701689)

分类号: O657.72;S896.1

页码: 74-79

总页数: 6

文件大小: 569K

下载量: 339