多指标综合评分法优化青花椒热泵-微波联合干燥工艺

论文摘要

采用多指标综合评分法对青花椒的热泵-微波联合干燥工艺进行优化。以色差为指标,分别进行热泵温度、转化点含水率、微波功率的单因素试验,在单因素试验的基础上,以干制青花椒的单位能耗、色差、挥发油含量3个指标按一定权重计算出的综合评分为响应值,进行Box-Behnken中心组合试验设计,并进行响应面优化分析。结果表明,青花椒热泵-微波联合干燥的最佳工艺参数是:热泵温度59℃,转化点含水率40%,微波功率340 W。此条件下综合评分为0.285 47,与响应面模型的预测值相对偏差为0.29%,优化结果可靠。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 工艺流程
•     1.3.2 试验设计
•       1.3.2. 1 单因素试验设计
•       1.3.2. 2 响应面试验设计
•   1.4 指标测定
•     1.4.1 含水率
•     1.4.2 单位能耗
•     1.4.3 色差值
•     1.4.4 挥发油含量
•   1.5 数据处理与统计分析
• 2 结果与分析
•   2.1 单因素试验结果分析
•     2.1.1 热泵干燥温度对青花椒色差的影响
•     2.1.2 转化点含水率对青花椒色差的影响
•     2.1.3 微波功率对青花椒色差的影响
•   2.2 响应面优化试验结果分析
•     2.2.1 回归模型的建立
•     2.2.2 青花椒综合评分方差分析
•     2.2.3 响应面分析
•   2.3 回归模型验证试验
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 田冰,王玲,彭林,阚建全,陈厚荣

关键词: 青花椒,热泵微波联合干燥,多指标综合评分法,优化

来源: 食品研究与开发 2019年19期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 西南大学食品科学学院,农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(重庆),食品科学与工程国家级实验教学示范中心(西南大学)

分类号: TS205

页码: 149-155

总页数: 7

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