能量状态在果蔬采后衰老中的作用及其调控研究进展

论文摘要

能量是采后果蔬维持正常生理代谢活动的基础。近年来的研究表明,能量亏缺是导致采后果蔬衰老的重要因素。本文从采后果蔬的呼吸代谢、活性氧和细胞膜完整性与能量状态的关系等方面阐述能量状态在果蔬采后衰老中的作用,并对采后果蔬能量状态的调控措施以及调控机制等方面的研究进展进行综述。此外,从能量合成、转运、耗散和感知相关基因在转录和蛋白水平的表达与调控,采后果蔬衰老的起始因子,能量亏缺的应激反应等方面进行展望,旨在为从能量角度探究采后果蔬衰老的机制和研发果蔬采后保鲜新技术提供参考。

论文目录

• 1 能量状态在果蔬采后衰老中的作用
•   1.1 果蔬采后呼吸代谢与能量状态的关系
•   1.2 活性氧积累与能量状态的关系
•   1.3 细胞膜完整性与能量状态的关系
• 2 采后果蔬能量状态的调控措施
• 3 采后果蔬能量状态调控机制
• 4 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李美玲,林育钊,王慧,林毅雄,林河通

关键词: 果蔬,衰老,能量状态,能量亏缺,能量调控

来源: 食品科学 2019年09期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 福建农林大学食品科学学院农产品产后技术研究所

基金: 国家自然科学基金青年科学基金项目(31601801),国家自然科学基金面上项目(31671914,31871860,31171776,30671464,30972070),福建省教育厅科技项目(JAT160177)

分类号: TS255.3

页码: 290-295

总页数: 6

文件大小: 1243K

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