自发气调包装对火龙果采后贮藏品质的影响

论文摘要

为探究不同自发气调包装对火龙果采后贮藏品质的影响,以火龙果为试验材料,采后通过4种不同的自发气调包装处理,对贮藏期品质指标进行定期测定。结果表明:自发气调包装能够有效地抑制火龙果贮藏期失重率、腐烂率、丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量、相对电导率、多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）活性的增加,能较好地保持果实的可溶性固形物、还原糖、可滴定酸、VC含量,能较好地维持高CO2低O2的贮藏微环境,且PE40的保鲜效果好于PE20和PE30。总之,自发气调包装延缓了火龙果采后果实的衰老进程,保持较好地果实品质,其中,PE40的保鲜效果最好。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 处理方法
•   1.3 指标测定方法
•     1.3.1 失重率和腐烂率的测定
•     1.3.2 可溶性固形物和还原糖含量的测定
•     1.3.3 丙二醛和可滴定酸含量的测定
•     1.3.4 VC含量和多酚氧化酶活性的测定
•     1.3.5 相对电导率
•     1.3.6 微环境O2/CO2气体成分测定
•   1.4 数据处理与作图
• 2 结果与分析
•   2.1 自发气调包装对火龙果贮藏期失重率和腐烂率的影响
•   2.2 自发气调包装对火龙果贮藏期可溶性固形物和还原糖含量的影响
•   2.3 自发气调包装对火龙果贮藏期MDA和相对电导率的影响
•   2.4 自发气调包装对火龙果贮藏期可滴定酸和VC含量的影响
•   2.5 自发气调包装对火龙果贮藏期微环境气体成分的影响
•   2.6 自发气调包装对火龙果贮藏期多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）的影响
• 3 讨论与结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 巴良杰,曹森,马超,吉宁,王瑞,罗冬兰

关键词: 火龙果,采后,自发气调包装,贮藏期,品质

来源: 食品研究与开发 2019年23期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 贵阳学院

基金: 国家自然科学青年科学基金项目(31801604),贵州省科技计划项目(黔科合基础[2019]1007),贵州省教育厅2018年青年科技人才成长项目(黔教合KY字[2018]302),贵阳市财政支持贵阳学院学科与硕士点建设项目(SH-2019)

分类号: TS255.3

页码: 32-37

总页数: 6

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