武夷岩茶品质缺点及其产生原因分析

论文摘要

武夷岩茶加工工艺复杂,品质风格独特,具"有味轻醍醐,香薄兰芷"之感,誉称"臻山川精英秀气所钟,品具岩骨花香之胜"的"岩韵"誉满天下,其独特品质风味和特有岩韵的形成是"天、地、人"三者共同作用的结果。同时,武夷岩茶也存在许多品质缺点,且产生原因复杂。基于此,结合武夷岩茶常见的品质缺点及产生原因进行总结分析。

论文目录

• 1 武夷岩茶外形常见的缺点及其产生原因
•   1.1 条索的常见缺点
•     1.1.1 条索粗松轻飘
•     1.1.2 条索断碎
•   1.2 干茶色泽的常见缺点
•     1.2.1 干茶色泽炭黑,无光泽
•     1.2.2 干茶褐色,无光泽
•     1.2.3 干茶色泽花杂
•   1.3 匀整度的常见缺点
•   1.4 净度的常见缺点
• 2 武夷岩茶内质常见缺点及产生原因
•   2.1 香气的常见缺点
•     2.1.1 青气
•     2.1.2 熟酵味
•   2.2 汤色的常见缺点
•     2.2.1 汤色混浊
•     2.2.2 汤色褐红
•   2.3 滋味的常见缺点
•     2.3.1 滋味粗淡
•     2.3.2 滋味苦涩
•   2.4 叶底的常见缺点
•     2.4.1 叶底青绿
•     2.4.2 叶底枯褐泛红萎缩
•     2.4.3 叶底花杂
•     2.4.4 叶底炭化、不舒展
• 3 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 徐陵

关键词: 武夷岩茶品质外形内质

来源: 南方农业 2019年20期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 武夷山市武夷故岩农茶厂

分类号: TS272.5

DOI: 10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.20.057

页码: 106-107

总页数: 2

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