甘肃省褐色酸乳工艺发展现状及问题

论文摘要

褐色酸乳是经过美拉德反应非酶褐变形成的具有浓郁焦香风味、丝滑口感及优质营养成分的酸乳新品类,已成为未来酸乳消费市场的新热点。甘肃省作为我国重要的畜牧业产区和乳制品加工基地之一,必然也要发展和抢占褐色酸乳的市场份额。本文以甘肃省乳制品产业的发展进程及问题、褐色酸乳工艺研发中的壁垒及驱动力、褐色酸乳加工领域的现状及挑战和褐色酸乳的发展前景及趋势作为切入点,对甘肃省褐色酸乳的发展现状及问题进行综述。

论文目录

• 1 甘肃省乳制品产业发展进程及问题
•   1.1 甘肃省乳制品产业的发展进程
•   1.2 甘肃省乳制品产业发展中的问题
• 2 褐色酸乳工艺研发中的壁垒及驱动力
•   2.1 褐色酸乳工艺研发中的壁垒
•   2.2 褐色酸乳工艺研发的驱动力
• 3 褐色酸乳加工领域的现状及挑战
•   3.1 褐色酸乳加工领域的现状
•   3.2 褐色酸乳加工领域的挑战
• 4 褐色酸乳的发展前景与趋势
•   4.1 褐色酸乳的发展前景
•   4.2 褐色酸乳的发展趋势
• 5 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李义恒,王莹,王启慧,李晓娇,朱妍丽,焦瑶瑶,马瑞娟,文鹏程

关键词: 褐色酸乳,发展现状,发展问题

来源: 乳业科学与技术 2019年02期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃省乳品加工工程实验室

基金: 伏羲青年人才培育计划项目(Gaufx-02Y01),甘肃农业大学省级大学生创新创业训练计划项目(201810733009)

分类号: TS252.54

DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2019.02.008

页码: 40-44

总页数: 5

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