导读:本文包含了牛奶制品论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:牛奶,制品,奶酪,免疫,计量学,黄曲霉,食物。
牛奶制品论文文献综述
俞海东,韩荣勋,罗静波[1]（2018）在《牛奶制品与植物蛋白制品中主要蛋白质组成的比较分析》一文中研究指出为了给牛奶制品检测和消费者选择合适的蛋白产品提供科学依据,采用聚丙烯酰氨凝胶电泳法对巴氏消毒牛奶、酸奶、奶粉和植物蛋白制品中的主要蛋白质成分进行了比较分析。结果表明:植物蛋白制品中的蛋白质成分主要分布在100～40ku之间,而牛奶制品的蛋白质成分主要分布在40ku以下。(本文来源于《长江大学学报(自科版)》期刊2018年22期）
葛淑丽,戴玉婷,赵琴,王莹[2]（2018）在《高效液相色谱法检测牛奶及其制品中的溶菌酶》一文中研究指出目的建立一种测定牛奶及奶酪制品中低含量溶菌酶的高效液相色谱-荧光检测新方法。方法样品经p H 6.0的氯化钠溶液活化,再在低p H值条件下除蛋白后,采用反相色谱柱(PLRP-S 250 mm×4.6 mm,300?,5μm)用A水(0.1%的叁氟乙酸(trifluoroacetic acid,TFA)),B乙腈(0.1%TFA)体系作为流动相进行梯度洗脱,使用荧光检测器在激发波长(λ_(ex))276 nm,发射波长(λ_(em))345 nm处检测。结果最优实验条件下,溶菌酶在2.0~30.0 mg/L浓度范围内线性良好,加标实验结果显示回收率和相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)分别在92.3%~104.3%和0.81%~3.26%之间,对牛奶和奶酪制品的检出限分别为20和40 mg/kg。结论该方法操作简便,结果准确、可靠,可用于乳制品中溶菌酶含量测定。(本文来源于《食品安全质量检测学报》期刊2018年17期）
王海燕,桂冬冬,沙敏,王彦波,程永波[3]（2018）在《拉曼光谱结合模式识别算法用以牛奶制品智能判别与参数优化》一文中研究指出本试验以牛初乳奶片、乳酸奶片为对象,采集了多个样品的拉曼光谱并进行结构解析,随后以拉曼光谱为输入,先后论证了多种数据预处理方法的适用性,以及特征提取方法的选择、分类算法的参数优化。结果显示,奶片的拉曼光谱可提供样品丰富的化学结构信息,表征蛋白质、脂肪、糖类等营养物质信息,但由于样品间具有较高的谱图相似性,仅凭裸眼无法实现类别判别。引入支持向量机分类器,系统讨论了包括小波降噪、多元散射校正、求导、归一化多种数据预处理方法,结果发现小波降噪、多元散射校正、一阶求导以及归一化相结合的预处理可有效提高分类器识别率。进一步运用主成分分析特征提取算法,揭示出特征提取可提高分类算法的运行效率、去除冗余信息、节省运行时间、提高分类准确率。随后,比较了网格搜索算法、粒子群优化算法、遗传算法,用以支持向量机分类器参数优化,揭示出网格搜索算法可高效获得最佳惩罚参数(c=11.3731)和核函数参数(γ=0.00097656),可供建立优化的智能判别模型。(本文来源于《中国奶牛》期刊2018年02期）
郭蕾[4]（2015）在《警惕牛奶制品“傍名牌”》一文中研究指出“看起来很上档次，原来是‘傍名牌’。”有报道称，家住山东省东营市东关社区的李先生反映，春节期间他收到了亲戚送来的一箱牛奶，包装和蒙牛“特仑苏”很相似，但喝起来口感有差别，仔细一看是由东营一家乳业公司生产的“特伦经典”，配料中除了奶粉，还有水、白砂糖和食品(本文来源于《中国畜牧兽医报》期刊2015-04-05）
陈萍,邓冬云,李婉婷[5]（2013）在《佛山市区牛奶及其制品中β-内酰胺酶残留状况调查》一文中研究指出目的了解佛山市在售牛奶及其制品中β-内酰胺酶的残留状况,为加强牛奶及其制品的质量控制提供科学依据。方法采集佛山市区销售的牛奶及其制品样品250份,采用杯碟法、碘量法、Peni-ase sensor试剂盒法进行β-内酰胺酶残留检测。结果消毒牛奶阳性率为8.00%,奶粉阳性率为7.14%,散装生鲜乳阳性率为28.75%,3件样品间的差异有统计学意义(χ2=19.68,P<0.05);杯碟法、Peni-ase sensor试剂盒法、碘量法的阳性检出率分别为15.21%、17.37%和17.92%,3种方法检测的阳性率间的差异无统计学意义(χ2=0.45,P>0.05)。结论佛山市售散装生鲜乳中β-内酰胺酶阳性检出率较高,相关部门应加强有关产品的质量监测工作,加大市场监管力度,采取有效措施,杜绝"人造无抗奶"的市场流通,保护人民的身体健康。(本文来源于《职业与健康》期刊2013年17期）
乔君喜,王艳娜,郭沙沙,向凤琴,鲁利利[6]（2012）在《非线性化学指纹图谱鉴别和区分牛奶及其制品》一文中研究指出非线性化学指纹图谱技术是基于化学振荡反应,从非线性化学角度来对试样进行分析的一种新的技术。牛奶及其制品是一种营养价值比较全面的食品,今天已成为人们日常生活不可缺少的一部分。本文考察利用非线性化学指纹图谱来对15种牛奶及其制品进行快速、准确的鉴别和区分的可行性。实验结果表明:牛奶及其制品的非线性指纹图谱具有较强的直观特征性,能很好的鉴别和区分,利用聚类分析(CA)和主成分分析(PCA)的方法得到15个样品的非线性化学指纹图谱的特征数据能够很好的反映它们的指纹图谱的特征。(本文来源于《广州化工》期刊2012年09期）
冯伟科,熊珺,罗佳玲,赖毅东[7]（2011）在《离子色谱法同时测定牛奶及其制品中的亚硝酸盐、硝酸盐、硫酸盐和硫氰酸盐》一文中研究指出建立了离子色谱同时测定牛奶及其制品中亚硝酸盐、硝酸盐、硫酸盐和硫氰酸盐的方法。该方法采用叁氯乙酸-乙醇对样品进行萃取并离心,上清液经C18固相萃取小柱净化后,利用阴离子色谱柱分离、检测。试验结果表明:该方法的线性范围和相关系数为0.02～5.0μg/mL和0.9992,检出限为0.005～0.02 mg/kg;相对标准偏差(RSDs,n=6)为0.87%～2.6%。将其用于实际样品的分析检测,其加标回收率为87.8%～100.4%,本方法具有快速、准确、灵敏度高,精密度好等优点,适合于牛奶及其制品中亚硝酸盐、硝酸盐、硫酸盐和硫氰酸盐含量的测定。(本文来源于《现代食品科技》期刊2011年09期）
卢安根,莫建光,杜寒春,陈秋虹[8]（2010）在《酶联免疫法快速检测牛奶及其制品中的黄曲霉毒素B_1》一文中研究指出为了建立乳及乳制品中黄曲霉毒素B1的快速检测方法,对酶联免疫吸附法(ELISA)快速检测牛奶及其制品中的黄曲霉毒素B1进行灵敏度、准确度、精密度、重复性、重现性等方法学评价试验,并用高效液相色谱法进行验证。结果ELISA的灵敏度为0.03ng/ml,加标回收率为95.0%～104.2%,精密度相对平均偏差与相对标准偏差均为1.0%～1.6%,重复性的相对标准偏差为3.15%,再现性的相对标准偏差为8.21%。样品测定结果ELISA与液相色谱法的相对标准偏差小于10%。ELISA可以较快速地、准确地、大批量地检测牛奶及其制品中的黄曲霉毒素B1。(本文来源于《广西科学院学报》期刊2010年03期）
曾晶[9]（2010）在《没性趣或是食物过敏》一文中研究指出现在很多女性出现性欲低下，总是担心雌激素水平太低或是卵巢早衰、肾虚等，其实，如果排除器质性疾病后还应该查查饮食，因为食物不耐受或过敏也会导致性欲低下。 任何食物都含有可能造成过敏的成分——抗原，经人体服食后，抗原会刺激免疫系统，产生抗体(本文来源于《健康时报》期刊2010-04-22）
李伟,秦立强,徐加英,童星[10]（2010）在《牛奶及其制品消费与结肠癌发病的meta分析》一文中研究指出目的通过对现有流行病学资料的总结,分析牛奶及其制品消费与结肠癌的发生是否关联,为寻找预防对策提供依据。方法收集牛奶及其制品与结肠癌关系的病例对照研究进行meta分析。结果有11篇病例对照研究被纳入meta分析,固定效应模型分析显示牛奶、奶制品、奶酪的消费与结肠癌发病的总比值比(OR)及95%可信区间(CI)分别为0.87(0.68～1.12)、0.96(0.75～1.23)、0.98(0.85～1.14)。结论通过meta分析提示牛奶及其制品可能与结肠癌的发生无关联。(本文来源于《苏州大学学报(医学版)》期刊2010年02期）
牛奶制品论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
目的建立一种测定牛奶及奶酪制品中低含量溶菌酶的高效液相色谱-荧光检测新方法。方法样品经p H 6.0的氯化钠溶液活化,再在低p H值条件下除蛋白后,采用反相色谱柱(PLRP-S 250 mm×4.6 mm,300?,5μm)用A水(0.1%的叁氟乙酸(trifluoroacetic acid,TFA)),B乙腈(0.1%TFA)体系作为流动相进行梯度洗脱,使用荧光检测器在激发波长(λ_(ex))276 nm,发射波长(λ_(em))345 nm处检测。结果最优实验条件下,溶菌酶在2.0~30.0 mg/L浓度范围内线性良好,加标实验结果显示回收率和相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)分别在92.3%~104.3%和0.81%~3.26%之间,对牛奶和奶酪制品的检出限分别为20和40 mg/kg。结论该方法操作简便,结果准确、可靠,可用于乳制品中溶菌酶含量测定。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
牛奶制品论文参考文献
[1].俞海东,韩荣勋,罗静波.牛奶制品与植物蛋白制品中主要蛋白质组成的比较分析[J].长江大学学报(自科版).2018
[2].葛淑丽,戴玉婷,赵琴,王莹.高效液相色谱法检测牛奶及其制品中的溶菌酶[J].食品安全质量检测学报.2018
[3].王海燕,桂冬冬,沙敏,王彦波,程永波.拉曼光谱结合模式识别算法用以牛奶制品智能判别与参数优化[J].中国奶牛.2018
[4].郭蕾.警惕牛奶制品“傍名牌”[N].中国畜牧兽医报.2015
[5].陈萍,邓冬云,李婉婷.佛山市区牛奶及其制品中β-内酰胺酶残留状况调查[J].职业与健康.2013
[6].乔君喜,王艳娜,郭沙沙,向凤琴,鲁利利.非线性化学指纹图谱鉴别和区分牛奶及其制品[J].广州化工.2012
[7].冯伟科,熊珺,罗佳玲,赖毅东.离子色谱法同时测定牛奶及其制品中的亚硝酸盐、硝酸盐、硫酸盐和硫氰酸盐[J].现代食品科技.2011
[8].卢安根,莫建光,杜寒春,陈秋虹.酶联免疫法快速检测牛奶及其制品中的黄曲霉毒素B_1[J].广西科学院学报.2010
[9].曾晶.没性趣或是食物过敏[N].健康时报.2010
[10].李伟,秦立强,徐加英,童星.牛奶及其制品消费与结肠癌发病的meta分析[J].苏州大学学报(医学版).2010
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