不同品质花生毛油中黄曲霉毒素的碱炼脱除效果

论文摘要

对黄曲霉毒素含量不同（AFB1含量21.10～86.70μg/kg,AFT含量22.76～88.25μg/kg）、酸价（KOH）不同（5.09 mg/g和11.37 mg/g）的花生毛油分别进行碱炼脱酸,碱炼条件为理论加碱量及0.4%超量碱、碱液质量分数6.58%、碱炼温度55℃、碱炼时间20 min,检测碱炼前后花生油中黄曲霉毒素含量,分析碱炼对不同品质花生毛油中黄曲霉毒素的脱除效果。结果表明:碱炼可以使不同品质花生油中黄曲霉毒素的脱除率达95%以上,碱炼油中黄曲霉毒素含量降低至1μg/kg左右,达到国标限量和欧盟限量要求;对高酸价花生毛油进行两次碱炼脱酸,可以实现对黄曲霉毒素的深度脱除,碱炼油中黄曲霉毒素未检出,同时降低了碱炼过程的油脂损耗。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试验材料
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 不同品质花生毛油的制备
•     1.2.2 不同品质花生毛油的碱炼
•     1.2.3 花生油中黄曲霉毒素的检测
•     1.2.4 数据分析
• 2 结果与分析
•   2.1 对低酸价花生毛油中AFT的碱炼脱除
•   2.2 对高酸价花生毛油中AFT的碱炼脱除
•   2.3 对黄曲霉毒素含量不同花生毛油的碱炼脱除
• 3 结 论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘玉兰,申泽良,郑婷婷,宋立里,陈宁

关键词: 花生油,黄曲霉毒素,油脂碱炼

来源: 中国油脂 2019年11期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

专业: 生物学,一般化学工业,轻工业手工业

单位: 河南工业大学粮油食品学院

基金: “十三五”国家重点研发计划重点项目(2016YFD0401405)

分类号: TS225.12;TS201.3

页码: 82-85

总页数: 4

文件大小: 127K

下载量: 90