导读:本文包含了早餐谷物论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:谷物,早餐,脆性,燕麦片,吸收率,调性,乳化剂。
早餐谷物论文文献综述
Apple[1]（2019）在《谷物早餐,开启一天好心情》一文中研究指出谷物早餐具有香、脆、可口的特点,且营养均衡合理,并能为人们补充一定的营养素,是一种较为理想的营养早餐食品。"早餐吃好,午餐吃饱,晚餐吃少。"这是很多人都津津乐道的养生之道,它也提醒着人们营养丰富、健康美味的早餐很重要。然而在快速的生活节奏下,很多人往往没有太多时间制作早餐,于是冲泡方便又营养的谷物早餐就受到了越来越多人的青睐。比如在很多家庭的早餐桌上,即食麦片、蛋奶小星(本文来源于《消费指南》期刊2019年05期）
丁立,顾星海,陈瑶[2]（2018）在《挤压膨化技术及其在谷物早餐食品中的应用》一文中研究指出本文介绍了挤压膨化技术的原理和优点,阐述了挤压膨化技术在谷物早餐食品中的应用以及谷物早餐食品的加工与展望。(本文来源于《粮食与食品工业》期刊2018年02期）
宋杰[3]（2017）在《营养谷物早餐食品加工工艺》一文中研究指出谷物早餐中营养含量比较多,有很好的口感,卫生水平比较高,而且能够很好地被人们吸收,老少皆宜。谷物早餐的原料主要有大米、玉米、燕麦和小麦等,将其加工成片状,然后再其中加入牛奶,或者是稍微煮沸就能够食用。谷物早餐有很多品种,如全麦片、玉米片、杏仁蜜糖燕麦片、小麦片等,其中还可以加入草莓、蜂蜜、杏仁、蔬菜、巧克力等。营养谷物早餐的配方设计对于人们的身体健康而言,早餐是十分重(本文来源于《食品界》期刊2017年06期）
孙娟,张才科,张晖,王立,钱海峰[4]（2016）在《谷物早餐吸水和脆性动力学模型研究》一文中研究指出在国外,谷物早餐通常配合牛奶食用,要求在牛奶中能较长时间保持原有的形状和较高的脆性。然而,中国人的热饮热食习惯对谷物早餐的保脆性提出了更高的要求。本文以谷物早餐在热牛奶中的脆性为指标,研究其吸水变化动力学模型和脆性变化动力学模型。结果显示:Peleg模型、一级动力学模型和Weibull模型都能较好拟合吸水曲线,而Weibull模型的RMSE值最小,精度最高。Peleg模型和一级动力学模型也能较好地拟合脆性变化曲线。相对而言Peleg模型的RMSE值较小,精度较高。本研究结果为我国早餐谷物食品的研究与开发提供一定的理论依据。(本文来源于《中国食品学报》期刊2016年12期）
林雅丽,张才科,张晖,王立,钱海峰[5]（2016）在《质构改良剂对谷物早餐保脆性的影响》一文中研究指出本文研究了不同乳化剂和胶体对谷物早餐脆性、保脆性及硬度的影响,并进一步探讨羧甲基纤维素钠(CMC)对谷物早餐保脆性的影响机理。将小米、玉米、大麦和小麦按照55%︰25%︰10%︰10%的比例混合,并分别添加一定量的5种胶体(果胶、海藻酸钠、黄原胶、明胶、羧甲基纤维素钠)或4种乳化剂(蔗糖脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、大豆软磷脂、分子蒸馏甘油单脂肪酸酯),用双螺杆挤压机制备谷物早餐。试验结果表明,乳化剂不能改善谷物早餐的质构,而胶体中的羧甲基纤维素钠(CMC)能有效提高谷物早餐的脆性和保脆性。其最适宜的添加量为3‰。X-射线衍射结果表明,CMC的添加使淀粉在挤压过程中部分淀粉晶型免受破坏,淀粉结晶度提高。扫描电镜观测发现CMC可使谷物早餐内部结构更加致密,孔洞减少。(本文来源于《中国食品学报》期刊2016年11期）
张卫[6]（2016）在《早餐调查报告发布 谷物早餐增长迅猛》一文中研究指出人们时常认为吃饱早餐才有开始一天工作学习的动力。随着城市化进程以及中国都市消费者可支配收入的增加,人们在更加忙碌的状态下,无暇在家做饭,更多购买现成的早餐食物。英敏特最新报告《早餐-中国,2016》显示,六成(66%)中国都市消费者在家每周食用2-3次早餐,相比2013年(77%),比例下降11%,更多的消费者开始在早餐摊(49%)、便利店购买食用早餐(29%)。当然,不同的就餐场合,消费者对于花费的心理预期也是不同的。英敏特(本文来源于《中国食品》期刊2016年20期）
张光[7]（2016）在《复合谷物早餐粉挤压工艺及研究》一文中研究指出复合谷物早餐不仅食用方便、含有丰富的营养元素,还提供碳水化合物及蛋白质。研究表明,粗细粮混搭食用使食物的营养价值大大提高。然而在对复合谷物早餐粉调查发现,在冲调过程长容易出现结块现象,对产品的食用品质及感官刺激产生不良影响。复合谷物早餐粉结块率是影响其冲调性的重要因素。实验材料,以大米、小麦粉、玉米粉、燕麦粉等谷物及耐高温α淀粉酶做实验材料。其粒度控制在通过60目筛为(本文来源于《食品安全导刊》期刊2016年14期）
魏学明,张光,刘琳琳,陈凤莲,杨春华[8]（2016）在《挤压膨化技术对早餐谷物营养的影响》一文中研究指出挤压膨化技术是现代食品工程高新技术之一。近年来,谷物早餐食品得到人们的广泛认可。通过介绍挤压膨化技术的过程机理与优点、挤压膨化技术及谷物早餐的研究进展,综述了挤压膨化技术对食物营养及其消化吸收率的影响。(本文来源于《农产品加工》期刊2016年07期）
张卫[9]（2016）在《“千禧一代”懒出新高度 连累谷物早餐销量下滑严重》一文中研究指出近期,美国《纽约时报》做了一项针对"千禧一代"的调查,主要关注了年轻人的早餐问题。不过调查数据却令人吃惊:美国大约40%受访的"千禧一代"(1984—1995年出生)称,把谷物(比如麦片)当早餐吃不方便,因为吃完后还得洗碗。"这也印证了美国谷物早餐销量缩水的实际情况。从调查中可以看出,"千禧一代"真是懒出了新高度。(本文来源于《中国食品》期刊2016年06期）
张光[10]（2016）在《双螺杆挤压制备谷物早餐》一文中研究指出人体的基本健康深受摄入体内的食物种类及食物数量的影响。而合理的营养供给是人体获得健康的基础保障,而达到膳食上的营养均衡是保证营养合理供给的重要途径。营养的均衡供给不仅能为人们提供身体生理必需的营养素及热能,而且还能在各类营养成分之间构建一种生理上的平衡状态。而实现营养均衡的一般通过日(本文来源于《食品安全导刊》期刊2016年Z2期）
早餐谷物论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文介绍了挤压膨化技术的原理和优点,阐述了挤压膨化技术在谷物早餐食品中的应用以及谷物早餐食品的加工与展望。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
早餐谷物论文参考文献
[1].Apple.谷物早餐,开启一天好心情[J].消费指南.2019
[2].丁立,顾星海,陈瑶.挤压膨化技术及其在谷物早餐食品中的应用[J].粮食与食品工业.2018
[3].宋杰.营养谷物早餐食品加工工艺[J].食品界.2017
[4].孙娟,张才科,张晖,王立,钱海峰.谷物早餐吸水和脆性动力学模型研究[J].中国食品学报.2016
[5].林雅丽,张才科,张晖,王立,钱海峰.质构改良剂对谷物早餐保脆性的影响[J].中国食品学报.2016
[6].张卫.早餐调查报告发布谷物早餐增长迅猛[J].中国食品.2016
[7].张光.复合谷物早餐粉挤压工艺及研究[J].食品安全导刊.2016
[8].魏学明,张光,刘琳琳,陈凤莲,杨春华.挤压膨化技术对早餐谷物营养的影响[J].农产品加工.2016
[9].张卫.“千禧一代”懒出新高度连累谷物早餐销量下滑严重[J].中国食品.2016
[10].张光.双螺杆挤压制备谷物早餐[J].食品安全导刊.2016
论文知识图
