日粮纤维源对四川白鹅腿肌品质及营养成分的影响

论文摘要

选取1日龄健康的四川白鹅120只,随机分为苜蓿组、黑麦草组、燕麦草组和花生秧组,每组设3个重复,每个重复10只鹅,实验期共70 d,探究不同纤维源日粮对鹅腿肌品质和营养成分的影响。结果表明:花生秧组肌肉的pH24h极显著高于其他处理组（P<0.01）;黑麦草组肌肉色度值（C）极显著高于其他处理组（P<0.01）,但色调值（H）极显著低于其他处理组（P<0.01）;苜蓿组、黑麦草组、燕麦草组肌肉的剪切力值无显著差异（P>0.05）;花生秧组肌肉的蒸煮损失率和滴水损失率极显著高于其他处理组（P<0.01）;黑麦草组肌肉的水分含量显著高于花生秧组和苜蓿组（P<0.05）;花生秧组肌肉的粗蛋白含量极显著低于其他处理组（P<0.01）;苜蓿组和黑麦草组肌肉的粗脂肪含量极显著高于燕麦草组和花生秧组（P<0.01）;苜蓿草组肌肉的缬氨酸含量极显著高于黑麦草组（P<0.01）;花生秧组肌肉的苯丙氨酸含量最低,苜蓿草组氨基酸总量最高;除缬氨酸外,各组必需氨基酸的氨基酸评分均大于1,对于化学评分而言,除赖氨酸外,其他氨基酸评分均小于1,必需氨基酸指数以苜蓿组最大,花生秧组最小。饲以苜蓿源纤维有利于提高四川白鹅肌肉品质及营养成分。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 样品处理
•     1.3.2 指标测定
•   1.4 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 日粮纤维源对四川白鹅肌肉品质的影响
•   2.2 日粮纤维源对四川白鹅肌肉营养成分的影响
•   2.3 日粮纤维源对四川白鹅肌肉氨基酸含量的影响
•   2.4 日粮纤维源对四川白鹅肌肉氨基酸评分的影响
• 3 讨论
•   3.1 日粮纤维源对四川白鹅肌肉常规品质的影响
•   3.2 日粮纤维源对四川白鹅肌肉常规营养成分的影响
•   3.3 日粮纤维源对四川白鹅肌肉氨基酸含量的影响
•   3.4 日粮纤维源对四川白鹅肌肉氨基酸评价的影响
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 陈霈瑶,何航,向邦全,武秋申,田旭,章杰,廖勤丰

关键词: 纤维源,四川白鹅,肉品质,营养成分,氨基酸

来源: 肉类研究 2019年06期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,农业科技

专业: 轻工业手工业,畜牧与动物医学

单位: 西南大学动物科学学院,重庆三峡职业学院动物科技学院

基金: 重庆市教委科学技术研究项目(KJ1733440)

分类号: TS251.55;S835.5

页码: 13-18

总页数: 6

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