复合天然抗氧化剂及新型包装对亚麻籽油氧化稳定性的影响

论文摘要

为减少亚麻籽油在贮藏及使用过程中的氧化酸败,探究维生素E(V_E)和迷迭香提取物(ROS)复合的天然抗氧化剂和新型包装对贮藏和使用过程中亚麻籽油氧化稳定性的影响。以过氧化值和酸价作为评价指标,采用Schaal烘箱法、模拟法和新型包装形式研究亚麻籽油的氧化稳定性。结果表明:复合抗氧化剂能显著提高亚麻籽油的氧化稳定性;0.06%ROS和0.03%V_E复合效果最佳;新型包装亚麻籽油的氧化稳定性明显高于普通包装形式。V_E和ROS复合抗氧化剂和新型包装均可以有效延缓亚麻籽油的氧化酸败。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 实验材料
•     1.1.1 原料与试剂
•     1.1.2 仪器与设备
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 油样制备
•     1.2.2 氧化稳定性分析
•       1.2.2.1 烘箱法
•       1.2.2.2 模拟法
•       1.2.2.3 新型包装对食用油氧化稳定性的影响
•     1.2.3 油脂理化指标的测定
•     1.2.4 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 Schaal烘箱法
•   2.2 模拟法
•   2.3 新型包装
• 3 结 论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 孙逸雯,魏训娇,吴昕月,于修烛

关键词: 亚麻籽油,天然抗氧化剂,新型包装,氧化稳定性

来源: 中国油脂 2019年11期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 西北农林科技大学食品科学与工程学院

基金: 西北农林科技大学大学生创新创业训练项目(201810712078)

分类号: TS225.1

页码: 86-89

总页数: 4

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