不同包材对鲜切水果品质的影响研究

论文摘要

研究不同包材对鲜切水果品质的影响。选择火龙果为试材,将切块放入塑料托盘中,分别用自制可食性保鲜膜、普通PE保鲜膜及食品级LDPE保鲜膜进行包装,放入4℃冰箱内冷藏,每6 h检测1次样品。结果表明,随着贮藏时间的延长,鲜切火龙果的品质逐渐下降;在6 h的贮藏期内,3种包材包装的鲜切火龙果各项指标差异不明显;当贮藏时间在6 h以上,PE保鲜膜和LDPE保鲜膜较自制可食性保鲜膜的保鲜效果好。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试验材料
•     1.1.1 材料。
•     1.1.2 试剂。
•     1.1.3 仪器。
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 可食性复合膜的制备。
•     1.2.2 鲜切火龙果生理生化指标测定。
•   1.3 数据处理及分析
• 2 结果与分析
•   2.1 不同包材对鲜切火龙果VC含量的影响
•   2.2 不同包材对鲜切火龙果酸度的影响
•   2.3 不同包材对鲜切火龙果可溶性固形物含量的影响
•   2.4 不同包材对鲜切火龙果总酚含量的影响
•   2.5 不同包材对鲜切火龙果多酚氧化酶活性的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 蔡月琴,黄晓欢,王春燕,骆卢佳

关键词: 鲜切火龙果,贮藏,保鲜膜,保鲜效果

来源: 现代农业科技 2019年03期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 嘉兴职业技术学院

基金: 浙江省大学生科技创新项目(2017R471007)

分类号: TS255.3;TS206.4

页码: 218-220

总页数: 3

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