不同品种甜樱桃中不同形态酚酸的比较及其抗氧化性分析

论文摘要

为研究不同品种对甜樱桃酚酸类物质及其抗氧化性的影响,本文采用超高效液相色谱-串联质谱法（UPLCMS/MS）对5个不同品种甜樱桃,包括彩虹、艳阳、萨米脱、23-51和瓦列里中的游离型、游离酯型和结合型酚酸进行了测定和分析。结果表明,不同樱桃品种间酚酸含量差异较大,5个樱桃品种酚酸总量在115.96～704.94 mg/kg FW之间。其中瓦列里中酚酸总量最高,其次是萨米脱和23-51,艳阳和彩虹中酚酸总量最低。对于三种不同形态酚酸,游离型和游离酯型酚酸含量较高,而结合型酚酸含量较低。不同品种樱桃中的游离型酚酸以新绿原酸为主,可占游离型酚酸总量的90%以上;游离酯型酚酸和结合型酚酸均以咖啡酸含量最高,可占各自形态酚酸总量的50%以上。不同品种中瓦列里樱桃酚酸提取液的DPPH自由基清除能力和FRAP均最高,抗氧化性指标的测定结果与酚酸类物质含量呈现较高的一致性。偏最小二乘判别分析表明,新绿原酸和咖啡酸是区分五个樱桃品种贡献最大的物质（VIP得分> 1）,且这两个物质均在瓦列里中含量最高。甜樱桃酚酸含量与品种有关,并与其抗氧化特性相一致。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 样品制备
•     1.2.2 不同品种樱桃理化指标的测定
•     1.2.3 酚酸类物质的提取
•       1.2.3. 1 游离型酚酸
•       1.2.3. 2 游离酯型酚酸
•       1.2.3. 3 结合型酚酸
•     1.2.4 分离和检测
•     1.2.5 酚类物质的定量分析
•     1.2.6 抗氧化性测定
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 不同品种樱桃果实理化指标分析
•   2.2 不同品种樱桃中的酚酸类物质
•   2.3 抗氧化性分析
•   2.4 偏最小二乘判别分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 高媛,冯晓元,姜楠,王蒙,平华,左骥民,马智宏

关键词: 甜樱桃,品种,酚酸,抗氧化性,偏最小二乘判别分析

来源: 食品工业科技 2019年16期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 北京农业质量标准与检测技术研究中心农业部农产品质量安全风险评估实验室(北京),北京市大兴区农业技术推广站

基金: 北京市农林科学院青年基金项目(QNJJ201710),小品种果品未登记农药使用调查与产品安全性评估(GJFP2018003),农产品质量与农田环境基础数据平台建设(KLCX20170302)

分类号: TS255.1

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.034

页码: 201-205+217

总页数: 6

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