小麦粉中脂肪酸值测定提取条件优化

论文摘要

目的优化测定小麦粉中脂肪酸值的提取条件。方法采用GB/T 5510-2011《粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定》中苯提取法测定,后分别使用95%乙醇、无水乙醇作为提取试剂,振荡提取时间为30、20、10min。结果用50.0mL无水乙醇代替苯,在环境温度20℃,频次为100次/min振荡器振摇10min,提取液静置3 min的条件下,测定小麦粉中脂肪酸值数值分别为31.14、26.32和34.98 （KOH） mg/100 g,用苯提取法测定数值为30.47、25.93和34.84 （KOH） mg/100 g,二者差值均在精密度范围内。结论可以采用无水乙醇代替苯用于测定小麦粉的脂肪酸值。

论文目录

• 1 引言
• 2 材料与方法
•   2.1 材料
•   2.2 仪器与试剂
•   2.3 测定方法
•     2.3.1 苯提取法
•     2.3.2 95%乙醇提取法
•     2.3.3 无水乙醇提取法
•     2.3.4 不同提取时间提取法
•   2.4 结果计算
• 3 结果与分析
•   3.1 不同提取试剂测定不同小麦粉中脂肪酸值分析
•   3.2 不同提取时间测定不同小麦粉中脂肪酸值
•     3.2.1 无水乙醇作为提取试剂测定脂肪酸值
•     3.2.2 95%乙醇作为提取试剂测定脂肪酸值
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王涛,王文鹏,吴晓云

关键词: 小麦粉,脂肪酸值,乙醇

来源: 食品安全质量检测学报 2019年19期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 焦作市解放区市场监督管理局

分类号: TS210.7

DOI: 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.19.055

页码: 6696-6699

总页数: 4

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