油莎草总黄酮对牛奶贮藏保鲜作用的影响

论文摘要

以油莎草总黄酮为研究对象,探究其纯化工艺、抑菌性及对牛奶贮藏性的影响。采用AB-8大孔树脂纯化油莎草总黄酮,通过考察静态吸附和动态吸附的条件,确定油莎草总黄酮的最佳纯化工艺;采用抑菌圈法研究了油莎草总黄酮对几种常见菌的抑制效应,并将其加入鲜牛乳中,以酸度、菌落总数为考察指标,研究油莎草总黄酮对鲜牛乳贮藏的影响。结果表明,油莎草总黄酮最佳纯化工艺为进样速度1.0 BV/h、进样质量浓度1.0 mg/mL、洗脱剂体积分数70%、洗脱速度1.5 BV/h,在此条件下,油莎草总黄酮的纯度可达（32.63±0.61）%,相比纯化前提高3.5倍;油莎草总黄酮对革兰氏阳性菌抑制作用最强;添加油莎草总黄酮可降低鲜牛乳的菌落总数及牛乳总酸度,且油莎草总黄酮浓度越大,牛乳酸度变化幅度越小。油莎草总黄酮有助于鲜牛乳的贮藏。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 AB-8大孔树脂对油莎草总黄酮的静态吸附实验
•       （1） 吸附实验。
•       （2） 解吸实验。
•     1.3.2 AB-8大孔树脂对油莎草总黄酮的动态吸附实验
•       （1） 上样质量浓度对AB-8大孔树脂吸附性能的影响
•       （2） 进样速度对AB-8大孔树脂吸附性能的影响
•       （3） 乙醇体积分数对AB-8大孔树脂洗脱性能的影响
•       （4） 洗脱速度对AB-8大孔树脂洗脱性能的影响
•     1.3.3 滤纸片法测定油莎草总黄酮的抑菌作用
•     1.3.4 油莎草总黄酮的最小抑菌浓度 （MIC） 的测定
•     1.3.5 油莎草总黄酮对牛乳贮藏的影响
•       （1） 油莎草总黄酮在牛乳中的抑菌效果
•       （2） 油莎草总黄酮对牛乳酸度的影响
• 2 结果与分析
•   2.1 AB-8大孔树脂对油莎草总黄酮的静态吸附及解吸动力学曲线
•   2.2 AB-8大孔树脂对油莎草总黄酮的动态吸附实验
•     2.2.1 上样浓度对AB-8大孔树脂吸附性能的影响
•     2.2.2 进样速度对AB-8型大孔树脂吸附性能的影响
•     2.2.3 乙醇体积分数对AB-8大孔树脂洗脱性能的影响
•     2.2.4 洗脱速度对AB-8型大孔树脂洗脱性能的影响
•   2.3 油莎草总黄酮的抑菌作用
•   2.4 油莎草总黄酮对牛乳贮藏的影响
•     2.4.1 油莎草总黄酮对牛乳中微生物的抑制作用
•     2.4.2 油莎草总黄酮对牛乳酸度的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 翟红月,王德萍,敬思群

关键词: 油莎草总黄酮,纯化,抑菌活性,鲜牛乳,贮藏

来源: 食品与发酵工业 2019年07期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 新疆大学生命科学与技术学院,韶关学院英东食品科学与工程学院

基金: 国家自然科学基金(31770385)

分类号: TS252.26

DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018326

页码: 195-200

总页数: 6

文件大小: 1262K

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