怪味胡豆制作方法

论文摘要

<正>怪味胡豆是四川特产,产品色白,口感酥脆,多味,食之令人食欲倍增。一、配方胡豆1公斤、白砂糖500克、饴糖100克、甜面酱50克、熟芝麻50克、味精3克、辣椒粉5克、盐2克、花椒粉5克、白矾10克、五香粉2克,植物油、酱油、水各适量。二、操作要点1.浸泡。胡豆放入冷水中浸泡1天(夏天要勤换水)取出,剥去胡豆黑嘴和根芽部的外皮。然后将胡豆放入白矾水(以浸没为准)浸泡

论文目录

• 一、配方
• 二、操作要点
•   1. 浸泡。
•   2. 油炸。
•   3. 拌调料。
•   4. 浇糖汁。
• 三、质量标准

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 萝莉

来源: 农村百事通 2019年05期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 一般服务业

分类号: TS972.12

DOI: 10.19433/j.cnki.1006-9119.2019.05.016

页码: 43

总页数: 1

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