苏州夏荷宴凉菜《夏荷藕香》的制作及其研究成效

论文摘要

在职业教育产教融合的新形势下,苏州旅游与财经高等职业技术学校烹饪教研室以苏州《四季苏宴》研发为载体,进行项目课程开发研究。本文从背景、开发制作、研究成效等方面展开,阐述了"夏荷藕香"冷菜这一主要研究成果。

论文目录

• 1 开发制作
•   1.1 设计构思
•   1.2 工艺流程
•   1.3 营养价值
• 2 研究成效
•   2.1 扩大苏帮菜非遗基地的社会影响力
•   2.2 提高了师资力量综合水平
•   2.3 开展项目课程教学，建立教学资源库
• 3 总结

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 许伟

关键词: 产教融合,课程开发,夏荷藕香

来源: 食品安全导刊 2019年18期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑,社会科学Ⅱ辑

专业: 一般服务业,职业教育

单位: 苏州旅游与财经高等职业技术学校

分类号: TS972.12;TS972.12-4;G712

DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.18.101

页码: 144

总页数: 1

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