食品中荧光纳米颗粒的毒性及评价研究进展

论文摘要

荧光纳米颗粒是一种新型的纳米粒子。因其独特的光学性质,越来越多荧光纳米颗粒被设计用于食品添加剂或食品包装中。然而,大多数荧光纳米颗粒都含有高毒性元素,其在食品工业中使用的一个主要阻碍是其潜在的毒性。文章就目前对荧光纳米粒子毒性的相关研究简综述了荧光纳米颗粒在体内和体外潜在的毒性作用、毒性影响因素、常见的毒性评价方法以及荧光纳米颗粒与食品成分之间的相互作用,旨在为荧光纳米粒子在食品中的应用提供方向和安全性评价依据。

论文目录

• 1 荧光纳米颗粒
• 2 FNPs在体内的毒性机制
•   2.1 FNPs对细胞凋亡的影响
•   2.2 FNPs对消化系统的影响
•   2.3 FNPs中的镉的毒性
•   2.4 FNPs对斑马鱼和稀有鮈鲫胚胎发育的影响
• 3 毒性的影响因素
•   3.1 剂量和作用时间对毒性的影响
•   3.2 不同纳米材料对毒性的影响
•   3.3 表面电荷对毒性的影响
•   3.4 不同的发射光对毒性的影响
•   3.5 修饰基团对毒性的影响
• 4 FNPs与食品成分的相互作用
• 5 FNPs的毒性评价方法
•   5.1 FNPs的体内毒性评价
•   5.2 FNPs的体外毒性评价
• 6 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 袁玉菊,吴艳阳,刘嘉欣,谭明乾

关键词: 荧光纳米颗粒,毒性,食品

来源: 广州化工 2019年14期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 材料科学,轻工业手工业

单位: 湖南农业大学食品科学与技术学院,大连工业大学食品科学学院

基金: 国家自然科学基金青年项目(编号:31601125),湖南农业大学人才引进基金(编号:13YJ07)

分类号: TS201.6;TB383.1

页码: 26-30

总页数: 5

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