不同产地加工及炮制方法对鹿茸中胶原蛋白含量的影响

论文摘要

研究不同加工炮制方法对鹿茸中胶原蛋白含量的影响。采用氨基酸自动分析仪对不同加工炮制方法和不同部位鹿茸中构成胶原蛋白的4种氨基酸羟脯氨酸、脯氨酸、甘氨酸和丙氨酸进行含量测定,进而转换成胶原蛋白的含量。通过比较不同加工炮制方法和不同部位鹿茸中胶原蛋白含量的差异,分析加工及炮制方法对鹿茸中胶原蛋白含量的影响。结果表明,冻干茸蜡片、粉片、纱片、骨片和整支中胶原蛋白质量分数分别为37.43%、30.01%、32.16%、40.81%和36.47%;煮炸茸相应部位胶原蛋白质量分数分别为31.40%、31.59%、35.69%、44.07%和39.44%;排血茸胶原蛋白质量分数分别为43.89%、39.04%、45.94%、46.23%和42.24%;带血茸胶原蛋白质量分数分别为37.84%、32.24%、35.11%、43.62%和37.64%;鹿茸粉胶原蛋白质量分数分别为25.51%、24.93%和26.12%,40%、50%和60%乙醇溶液润制的鹿茸片胶原蛋白质量分数分别为26.93%、28.89%和29.08%。煮炸茸中胶原蛋白含量高于冻干茸(蜡片除外),排血茸中胶原蛋白含量高于带血茸;不同部位鹿茸之间表现出蜡片胶原蛋白含量较高,粉片、纱片和骨片中胶原蛋白含量依次递增的规律;不同炮制方法的鹿茸炮制品中,乙醇润制处理的鹿茸片中胶原蛋白含量高于直接粉碎的鹿茸粉,随着润制鹿茸乙醇体积分数的增大鹿茸片中胶原蛋白含量逐渐增加。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 不同产地加工及炮制方法鹿茸的制备
•     1.3.2 对照品溶液的制备
•     1.3.3 供试品溶液的制备
•     1.3.4 色谱条件
•     1.3.5 方法学考察
•       1.3.5. 1 线性关系、检出限与定量限测定
•       1.3.5. 2 精密度测定
•       1.3.5. 3 重复性测定
•       1.3.5. 4 稳定性测定
•       1.3.5. 5 回收率测定
•     1.3.6 胶原蛋白含量的计算
•   1.4 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 胶原蛋白测定方法的选择
•   2.2 方法学考察结果
•   2.3 冻干茸与煮炸茸4种氨基酸及胶原蛋白含量
•   2.4 排血茸与带血茸4种氨基酸及胶原蛋白含量
•   2.5 炮制方法对鹿茸中4种氨基酸及胶原蛋白含量影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 宫瑞泽,赵卉,曲迪,王燕华,张磊,刘畅,刘政波,孙印石

关键词: 鹿茸,加工方法,不同部位,炮制方法,胶原蛋白

来源: 食品科学 2019年22期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 中国农业科学院特产研究所,吉林农业大学中药材学院

基金: “十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFC1706604,2018YFC1706605),中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-2016-ISAPS),吉林省科技发展计划项目(20180201076YY)

分类号: TS201.21

页码: 1-6

总页数: 6

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