除膻菌株的功能性分析

论文摘要

将4株具有除膻效果的霉菌进行功能性分析、包括脂肪酶活力测定试验、生长曲线的测定、产H2S和产生物胺测定试验、抑菌试验、耐盐性和耐亚硝酸盐性试验、拮抗试验与复配试验。结果表明,菌株THZ1、TZH3、TZH4和4QT3的脂肪酶活力分别为4.35、2.34、3.62、2.63 U/mL。4株菌均不产H2S,菌株4QT3产生物胺,其余3株菌不产生物胺。菌株TZH3和TZH4的抑菌能力、耐盐性和耐亚硝酸盐性较好。最终选择TZH3和TZH4进行拮抗试验及复配试验。结果显示,菌株TZH3和THZ4不具有拮抗作用,当TZH3和TZH4的复配体积比为1∶1时,生长情况较优。

论文目录

• 引文格式:
• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 种子液的制备
•     1.3.2 脂肪酶活力的测定
•     1.3.3 生长曲线的测定
•     1.3.4 产H2S及产生物胺测定试验
•     1.3.5 抑菌试验
•     1.3.6 耐盐性及耐亚硝酸盐性试验
•     1.3.7 菌株的拮抗试验与复配试验
• 2 结果与分析
•   2.1脂肪酶活力的测定试验
•   2.2 菌株的生长曲线
•   2.3 产H2S和产生物胺测定试验
•   2.4 抑菌试验
•   2.5 耐盐性和耐亚硝酸盐性试验
•   2.6 菌株的拮抗试验与复配试验
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李秋桐,苏伟,母应春

关键词: 霉菌,除膻,脂肪酶,酶活力,生物胺,功能性分析

来源: 食品研究与开发 2019年15期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 贵州大学酿酒与食品工程学院

基金: 贵州省科技计划项目(黔科合成果[2019]4227号),贵州省科技计划项目(黔科合平台人才[2018]5781号),贵州省重大科技专项计划项目(黔科合重大专项字[2016]3002号)

分类号: TS251.53;TS201.3

页码: 171-176

总页数: 6

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