论文摘要
文章介绍了生湿面贮藏期间主要存在的保鲜问题,并全面地概述了化学保鲜剂、气调、辐照等保鲜技术在生湿面应用中的国内外研究现状及发展趋势。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 孙子钦,王燕,吴卫国,欧阳梦云,赵传文
关键词: 生湿面,方便食品,保鲜技术
来源: 食品与机械 2019年02期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 湖南农业大学食品科技学院,长沙凯雪粮油食品有限公司
基金: 长沙市科技计划项目(编号:kq1703004,kc1701046)
分类号: TS213.2
DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.02.042
页码: 226-230
总页数: 5
文件大小: 172K
下载量: 300
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