生湿面保鲜技术研究现状

生湿面保鲜技术研究现状

论文摘要

文章介绍了生湿面贮藏期间主要存在的保鲜问题,并全面地概述了化学保鲜剂、气调、辐照等保鲜技术在生湿面应用中的国内外研究现状及发展趋势。

论文目录

  • 1 生湿面品质变化概述
  • 2 保鲜技术在生湿面中的应用
  •   2.1 化学保鲜剂
  •   2.2 臭氧保鲜
  •   2.3 微波保鲜
  •   2.4 气调保鲜
  •   2.5 辐照保鲜
  •   2.6 低温等离子体保鲜
  •   2.7 生物保鲜剂
  •     2.7.1植物来源保鲜剂
  •     2.7.2微生物及动物来源保鲜剂
  •   2.8 栅栏保鲜
  • 3 结语
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 孙子钦,王燕,吴卫国,欧阳梦云,赵传文

    关键词: 生湿面,方便食品,保鲜技术

    来源: 食品与机械 2019年02期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 湖南农业大学食品科技学院,长沙凯雪粮油食品有限公司

    基金: 长沙市科技计划项目(编号:kq1703004,kc1701046)

    分类号: TS213.2

    DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.02.042

    页码: 226-230

    总页数: 5

    文件大小: 172K

    下载量: 300

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