啤酒花活性成分与抗氧化活性的相关性

论文摘要

以3个品种的萨斯特啤酒花为原料,比较了其石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇和水相等不同极性溶剂提取物中α-酸、β-酸、总黄酮和总多酚的含量,采用·OH、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、β-胡萝卜素-亚油酸3种不同的抗氧化活性评价体系对各极性溶剂提取物的抗氧化活性进行了研究,并与其活性成分的含量进行了相关性分析。结果表明,啤酒花各极性部位均具有不同程度的抗氧化活性。α-酸、β-酸在石油醚相中含量较高,在3个啤酒花样品中的含量范围分别为α-酸444.29～583.81 mg/g、β-酸131.83～293.19 mg/g,在氯仿相中含量相对较低,其余提取物中均未检出;相关性研究表明α-酸、β-酸是石油醚和氯仿相抗氧化活性的主要物质基础。中等极性和极性较大溶剂提取物中啤酒花总黄酮、总多酚含量较高,相关性研究也表明黄酮、多酚类物质是这类提取物抗氧化活性的主要物质基础;其中,3个啤酒花样品中总黄酮、总多酚在乙酸乙酯相中含量最高,分别为20.43～24.13 mg/g和34.97～40.24 mg/g,正丁醇次之,分别为9.45～11.68 mg/g和12.12～19.14 mg/g。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 3种啤酒花不同极性溶剂的提取
•     1.3.2 α-酸和β-酸含量的测定
•     1.3.3 总黄酮含量的测定
•     1.3.4 总多酚含量的测定
•     1.3.5·OH清除活力的测定
•     1.3.6 DPPH自由基清除活力的测定
•     1.3.7 β-胡萝卜素-亚油酸体系抗氧化活性实验
•   1.4 数据统计与分析
• 2 结果与分析
•   2.1 不同极性溶剂提取物中α-酸、β-酸、黄酮和多酚含量
•   2.2 清除·OH能力
•   2.3 清除DPPH自由基的能力
•   2.4 β-胡萝卜素-亚油酸乳化体系样品的总抗氧化能力
•   2.5 极性部位中活性成分的含量与其抗氧化活性的相关性分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李玉晶,刘玉梅

关键词: 啤酒花,总黄酮,总多酚,抗氧化活性,相关性

来源: 食品科学 2019年05期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 新疆大学化学化工学院煤炭清洁转化与化工过程自治区重点实验室

基金: 国家自然科学基金地区科学基金项目(31360403)

分类号: TS202.3

页码: 24-30

总页数: 7

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