论文摘要
绿原酸是植物体内重要的次生代谢产物,它以膳食多酚的形式被人体摄入。咖啡中富含绿原酸,流行病学数据显示咖啡能够减少诸多慢性病的发生。本文对咖啡绿原酸及其同分异构体的生物利用率进行分析,并从化学、细胞和动物实验3个方面综述国内外有关绿原酸抗氧化活性的研究进展。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王晓梅,奚宇,范新光,曹建康,姜微波
关键词: 绿原酸,代谢,生物利用率,抗氧化活性
来源: 中国食品学报 2019年01期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 中国农业大学食品科学与营养工程学院,中国农业科学院农业信息研究所
基金: 国家重点基础研究发展计划(973计划)项目(2013CB127106)
分类号: TS201.4
DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.01.035
页码: 271-279
总页数: 9
文件大小: 301K
下载量: 1238
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