导读:本文包含了感官评定论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:感官,教学改革,食品,定量,课程,方差,软糖。
感官评定论文文献综述
谢玮,陈娟[1]（2019）在《定量描述分析法在果糕感官评定中的应用》一文中研究指出采用定量描述分析法对5种果糕进行感官评定分析,建立5种果糕的感官风味剖面图。结果表明,定量描述分析法能区分5种果糕的感官特性指标,适用于果糕产品的感官品质评定。(本文来源于《江苏调味副食品》期刊2019年03期）
孙敏,谭智峰,岳海燕[2]（2019）在《食品专业思政教育融入感官评定课程的改革初探》一文中研究指出探索在《食品感官评定》课程中将思政内容与专业内容进行有机融合,在专业知识技能传授时也进行价值观引领,以专业知识技能为载体融入思想政治教育。(本文来源于《中外企业家》期刊2019年27期）
李静蕊,马海霞,杨贤庆,陈胜军,陈素文[3]（2019）在《披针形蜈蚣藻不同生长时期营养成分分析及感官评定》一文中研究指出了解不同生长期内的披针形蜈蚣藻营养成分,为接下来的蜈蚣藻实验提供数据基础。利用国标方法检测不同生长期内的蜈蚣藻营养成分,并利用感官评定对4个生长时期的蜈蚣藻进行评分。在1～4月份的样品中,蛋白质的质量分数最高可达到23.42%、灰分含量最高可达到19.47%、二者与无机元素含量和感官评分均随着生长时期的延长而增加,至4月份时均略有下降;总糖含量在1～3月份显着降低,至4月份时又略有上升,最高含量为63.77%;脂肪含量均低于0.5%。氨基酸总量在1～3月份差异不大,至4月份则明显降低。披针形蜈蚣藻是一种高蛋白、低脂肪、营养价值高的食用海藻,其中,3月份采收的样品更适宜食用。该结果对即食蜈蚣藻的产品开发提供合理有效的数据。(本文来源于《食品与发酵工业》期刊2019年16期）
符秀敏[4]（2019）在《明胶软糖的质构仪分析与感官评定研究》一文中研究指出对4个明胶样品进行了储藏试验,在储藏的过程中,分别利用了质构仪的3种测试方法 (TPA实验、穿刺实验、剪切实验)对其进行了组织感的测定,同时进行了感官评价,旨在找出一种能与感官评价完全匹配的质构仪测试方法,提高产品组织感评价的准确性。结果表明:明胶软糖储藏2w后质地趋于稳定,质构仪测试中的剪切实验与感官评价中的咬断性与粘牙性指标显着相关。(本文来源于《中国食物与营养》期刊2019年05期）
冯平,李骥,宗绪岩,邹永芳,范廷友[5]（2019）在《标准偏差分析方法在白酒感官评定中的应用》一文中研究指出感官评价是一种测量、分析、解释由食品与其它物质相互作用所引发的,能通过人的味觉、触觉、视觉、嗅觉和听觉进行评价的一门科学。仅仅依靠化学检测的定量数据并不能很好地诠释产品色、香、味等综合指标,因此目前感官评定在食品行业中有着不可替代的作用。但如何提升企业专业感官评定人员对感官评价标准的理解及尺度的把握,是食品行业包括白酒行业普遍存在的问题。在结合企业实际基础上,建立了科学、准确的浓香型白酒评定标准,采用多轮次,多维度白酒品评方法,将感官评价指标数据化并在数据分析中引入标准偏差分析。结果表明该方法的建立对提升白酒感官评定结果准确性与可靠性具有一定的借鉴作用。(本文来源于《酿酒》期刊2019年03期）
魏永义,尹军杰,邱学思[6]（2019）在《定量描述法结合方差分析在橙子酱感官评定中的应用》一文中研究指出应用定量描述法(QDA)对3种橙子酱的感官特征进行了评定,建立了3种橙子酱的QDA图,并用F检验对橙子酱的感官特征进行了方差分析,结果表明:叁种橙子酱在甜度和细腻感的感官强度上有显着差异,在色泽、酸度、橙子香气、橙子味的感官强度上无显着差异,该法较适用于橙子酱的感官评定。(本文来源于《中国调味品》期刊2019年03期）
张海伟,李梅青,戴前颖,高学玲[7]（2019）在《多课程融合方式在高校食品感官评定实验教学中的应用》一文中研究指出为培养适应社会发展、具有综合素质的食品感官分析人才,开展了多课程融合教学模式改革与实践。将食品加工工艺类实验课与食品感官评定实验课进行有机结合,整合学院资源,在教师指导下,让学生自主设计食品加工工艺与食品感官评定的实验方案。此教学模式使学生能亲自制作食品感官评定的样品,极大地激发了学生自主学习的兴趣和科学研究的意识,同时促进了其他工艺类实验课程的改进,节约了学院教学资源,取得了良好的教学效果。(本文来源于《安徽农业科学》期刊2019年02期）
王杰,张养东,郑楠,王加启,张佩华[8]（2019）在《青贮饲料感官评定研究进展》一文中研究指出本文综述了青贮饲料的色泽、气味、质地和酸度四项感官指标的研究进展,以及影响青贮感官的因素,以期为青贮饲料感官评定提供参考。(本文来源于《中国奶牛》期刊2019年01期）
曲映红,刘振华,陈舜胜[9]（2018）在《《食品感官评定》课程的教学实践探索》一文中研究指出针对上海海洋大学食品相关专业的特点和发展趋势,对《食品感官评定》课程的理论教学、实验教学和考核方式进行了改革。改革初步实践表明,该改革方案调动了学生的学习积极性,培养了其独立思考和实践动手的能力,提高了《食品感官评定》课程的教学质量,取得了较好的教学效果。(本文来源于《安徽农学通报》期刊2018年22期）
张莹,田敏,王彩霞[10]（2018）在《不同光照条件下香水文心兰花香气组成成分及感官评定》一文中研究指出文心兰为文心兰属(Oncidium Sw.)植物的总称,为世界四大观赏洋兰之一,原产于墨西哥、巴西和牙买加等热带和亚热带地区,全属约有400个野生种[1],目前已有70余种被引种栽培,并培育出大量的杂交品种。香水文心兰(Oncidium Sharry Baby‘Sweet Fragrance’)在花盛开时具有浓郁的巧克力香味[2-3],且可四季开花,观赏价值较高。环境因子(包括温度和光照等)对植物花香气释放的影响较大[4-6]。为了探明光照对文心兰花香气的影响,作者采用GC-MS技术分析了光照度1 510、2 170和3 240 lx条件下(本文来源于《植物资源与环境学报》期刊2018年04期）
感官评定论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
探索在《食品感官评定》课程中将思政内容与专业内容进行有机融合,在专业知识技能传授时也进行价值观引领,以专业知识技能为载体融入思想政治教育。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
感官评定论文参考文献
[1].谢玮,陈娟.定量描述分析法在果糕感官评定中的应用[J].江苏调味副食品.2019
[2].孙敏,谭智峰,岳海燕.食品专业思政教育融入感官评定课程的改革初探[J].中外企业家.2019
[3].李静蕊,马海霞,杨贤庆,陈胜军,陈素文.披针形蜈蚣藻不同生长时期营养成分分析及感官评定[J].食品与发酵工业.2019
[4].符秀敏.明胶软糖的质构仪分析与感官评定研究[J].中国食物与营养.2019
[5].冯平,李骥,宗绪岩,邹永芳,范廷友.标准偏差分析方法在白酒感官评定中的应用[J].酿酒.2019
[6].魏永义,尹军杰,邱学思.定量描述法结合方差分析在橙子酱感官评定中的应用[J].中国调味品.2019
[7].张海伟,李梅青,戴前颖,高学玲.多课程融合方式在高校食品感官评定实验教学中的应用[J].安徽农业科学.2019
[8].王杰,张养东,郑楠,王加启,张佩华.青贮饲料感官评定研究进展[J].中国奶牛.2019
[9].曲映红,刘振华,陈舜胜.《食品感官评定》课程的教学实践探索[J].安徽农学通报.2018
[10].张莹,田敏,王彩霞.不同光照条件下香水文心兰花香气组成成分及感官评定[J].植物资源与环境学报.2018
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