导读:本文包含了干制机理论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:香菇,机理,牡丹江市,食品加工,干燥,西洋参,果品。
干制机理论文文献综述
李新明,张永茂,张俊[1]（2013）在《无硫复合护色剂抑制干制苹果片褐变机理研究》一文中研究指出以"红富士"苹果片为试材,研究了氯化钠(0.7%)、氯化钙(0.6%)、柠檬酸(0.7%)、EDTA-2Na(0.16%)、异抗坏血酸钠(1.3%)和无硫复合护色液(氯化钠1.0%、氯化钙0.6%、柠檬酸0.9%、EDTA-2Na 0.16%、异抗坏血酸钠1.6%)6种无硫护色剂对干制苹果片抗坏血酸(维生素C)含量、还原性谷光甘肽(GSH)、总酚含量及抗坏血酸氧化酶(AAO)活力的动态变化趋势影响。结果表明:无硫复合护色液对干制苹果片褐变的抑止是通过遏止果片中抗坏血酸(维生素C)、还原性谷光甘肽(GSH)、总酚含量的降低及抗坏血酸氧化酶(AAO)活力增加而实现的。经不同无硫护色剂处理后,抗坏血酸(维生素C)、还原性谷光甘肽(GSH)、总酚含量随干制时间的延长而降低,其中以非处理对照组降低最显着,复合护色剂对干制果片中上述生化指标含量下降的抑制作用最强,异维生素钠作用其次,接着是氯化钠和柠檬酸,效果较差的是氯化钙和EDTA-2Na护色液。抗坏血酸氧化酶活力则随干制时间的延长而增加。与对照相比,各处理组差异显着。(本文来源于《北方园艺》期刊2013年05期）
柴京富,赵士杰[2]（2003）在《枸杞子的干制机理和干燥方法》一文中研究指出枸杞是茄科枸杞属的木本植物,主要产品是果实,习称枸杞子。果实为浆果,成熟时为鲜红色,果长1～2.5cm,果径0.6～1cm,近似卵圆形。果实具有胶质果皮,一般鲜果含水分80%左右。我国枸杞资源丰富,主要分布在宁夏、新疆、内蒙古、河北等省区,全国年总产量达(本文来源于《农村牧区机械化》期刊2003年01期）
丁之恩[3]（2002）在《西洋参干制机理及茎叶果深加工的研究》一文中研究指出1、对西洋参生产中的剩余物——茎叶、花总皂甙提取分离进行了研究。结果表明：用热水提取、大孔树脂柱层析分离，提取效率高达80％，提取物得率及总皂甙含量，茎叶为16.6％和68.029％；花为32.52％和85.015％。方差分析表明达显着水平；提出了最佳工艺组合和主要工艺参数。为高效率、高纯度提取分离西洋参总皂甙提供了理论依据。 2、多糖是西洋参的重要活性物质之一，根据最新研究发现，其药用、保健价值不亚于总皂甙。本研究以西洋参叶为原料首次探讨了西洋参叶中多糖的提取分离方法、工艺。结果表明：用热水提取，乙醇沉淀法，提取物得率达19.3％，多糖含量可以达到32.2％，提取效率达96％；用30％乙醇提取，大孔树脂柱层析分离法，提取物得率达17.7％，多糖含量35.2％，提取效率高达98％。为综合利用西洋参叶提供了理论依据。 3、研究了西洋参生产中的剩余物——果实的利用价值，并对果酒发酵进行了研究。结果表明：果实中富含皂甙和游离氨基酸；经过酵母菌的生物作用使得果汁中皂甙增生，增长幅度高达38.88％；首次提出了皂甙人工生产、果酒工艺流程和质量标准。为工厂化生产皂甙及综合利用西洋参果实提供了理论基础。 4、研究了西洋参根干制机理及干燥过程中常见败坏现象。结果表明：在干燥过程中水分变化符合叁次方程模型；脱水过程为“内部扩散控制”机理；常见败坏现象有“红眼圈”、“青支(褐变)”、“粉质”、“霉变”等，劣变的内外环境临界点是：物料含水22％，环境湿度是55％-65％；西洋参褐变属于非酶褐变和酶褐变，因有无霉菌侵袭而分；“红眼圈”参的内在品质较好。 对褐变机理的探讨、“红眼圈”参的品质评价、干燥制品的质量控制点等研究在国内外属首次。为制得高品位干制品提供了理论依据。(本文来源于《中南林学院》期刊2002-01-01）
孙鸿斌,姜海波,王聚义,李俊香[4]（1998）在《食用菌干制机理及工艺》一文中研究指出食用菌干制机理及工艺（１５７００９）牡丹江市林产品经销处孙鸿斌（１５７００９）牡丹江林业科学研究所姜海波（１５７００９）牡丹江市林业局王聚义李俊香食用菌的干制，目的在于将菇体内的水分减少，从而将可溶性物质的浓度增高到微生物不能利用的程度。同时，菇体本...(本文来源于《林业机械与木工设备》期刊1998年04期）
赵武奇[5]（1994）在《香菇干制机理探讨》一文中研究指出香菇干制机理探讨赵武奇香菇又名冬菇，在植物分类上隶属于担子菌纲。它味美可口，营养丰富，含有较高的蛋白质和人体必需的１８种氨基酸及多种营养元素，素为国内外人民喜爱。许多中药处方也都离不开它，它具有较强的抗癌防癌作用，因此经济价值很高。但是采摘后的香菇耐...(本文来源于《食品科技》期刊1994年06期）
孙毅,魏金凤[6]（1991）在《果品蔬菜的干制机理及大蒜干制的应用研究》一文中研究指出本文总结了大蒜干制工艺技术,并对果蔬干制机理进行了探讨。(本文来源于《中国调味品》期刊1991年02期）
干制机理论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
枸杞是茄科枸杞属的木本植物,主要产品是果实,习称枸杞子。果实为浆果,成熟时为鲜红色,果长1～2.5cm,果径0.6～1cm,近似卵圆形。果实具有胶质果皮,一般鲜果含水分80%左右。我国枸杞资源丰富,主要分布在宁夏、新疆、内蒙古、河北等省区,全国年总产量达
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
干制机理论文参考文献
[1].李新明,张永茂,张俊.无硫复合护色剂抑制干制苹果片褐变机理研究[J].北方园艺.2013
[2].柴京富,赵士杰.枸杞子的干制机理和干燥方法[J].农村牧区机械化.2003
[3].丁之恩.西洋参干制机理及茎叶果深加工的研究[D].中南林学院.2002
[4].孙鸿斌,姜海波,王聚义,李俊香.食用菌干制机理及工艺[J].林业机械与木工设备.1998
[5].赵武奇.香菇干制机理探讨[J].食品科技.1994
[6].孙毅,魏金凤.果品蔬菜的干制机理及大蒜干制的应用研究[J].中国调味品.1991
论文知识图
