浙江沿海海产品无机砷污染调查及食用风险分析

论文摘要

采用电感耦合等离子体质谱技术对浙江沿海地区采集的38个品种共679个海产品样本中的总砷及砷形态污染情况进行了检测。在掌握浙江省主要海产品砷污染状况的基础上,结合居民水产品消费数据对因海产品或总膳食消费带来的无机砷摄入风险进行分析。结果表明:各类海产品中总砷平均含量为0.36～35.91 mg/kg,但主要以低毒或无毒的砷甜菜碱或砷糖等有机砷形态存在,有机砷占总砷含量的90%以上;66.4%的样品有无机砷检出,检出值范围为0.012～0.380 mg/kg,中位值为0.024 mg/kg,第95百分位数值为0.14 mg/kg,均低于GB 2762-2017中对水产品的无机砷限量值要求;风险分析结果显示浙江沿海居民食用一般海产品引起的无机砷安全风险较低,每周因水产品或总膳食消费引起的无机砷摄入值均低于JECFA推荐的人体无机砷每周可摄入值,但长期过多食用无机砷相对含量较高的海产品（如海藻、贝类）时,存在一定的健康风险。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 试剂配制
•     1.2.2 总砷含量测定
•     1.2.3 砷形态测定
•     1.2.4 ICP-MS工作参数
•     1.2.5 海产品摄入带来的无机砷健康风险分析
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 结果质量控制
•   2.2 海产品中砷形态分布特征
•   2.3 浙江沿海海产品中砷污染情况调查
•   2.4 居民海产品无机砷摄入的暴露风险分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 梅光明,严国,常家琪,孟春英,顾捷

关键词: 浙江沿海,海产品,无机砷,污染调查,风险分析

来源: 食品工业科技 2019年12期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 浙江省海洋水产研究所浙江省海水增养殖重点实验室,浙江海洋大学食品与医药学院

基金: 浙江省科技厅项目(2017F10018,2017F50018),舟山市科技计划项目(2016C31056)

分类号: TS254.7

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.035

页码: 218-223+229

总页数: 7

文件大小: 1064K

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