婴幼儿配方乳粉中叶黄素的损失率及影响因素分析

论文摘要

试验研究了叶黄素在婴幼儿配方乳粉生产过程和货架期的损失率,分析了影响叶黄素稳定性的因素。结果表明:婴幼儿配方乳粉中叶黄素对温度、氧气比较敏感,在湿法工艺下经喷雾干燥过程叶黄素有一定程度的损失;充氮包装与不充氮包装样品在相同的温度条件下储存,损失率存在明显差异;在储存6个月时,产品中叶黄素的损失率达到最高。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 主要材料与仪器
•   1.2 生产过程中的损失研究
•   1.3 储存过程中的损失研究
•     1.3.1 氧气影响试验
•     1.3.2 开封储存试验
•     1.3.3 自然条件下储存试验
• 2 结果及分析
•   2.1 叶黄素在生产过程中的损失
•   2.2 叶黄素在储存过程中的损失
•     2.2.1 不同配方和包装材质的影响
•     2.2.2 氧气影响试验结果
•     2.2.3 开封储存试验结果
•     2.2.4 自然条件下储存试验结果
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 申雪然,王丽然,池桂良,李朝旭

关键词: 婴幼儿配方乳粉,叶黄素,湿法工艺,充氮包装

来源: 食品工业 2019年10期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 河北三元食品有限公司

基金: 河北省重点研发计划项目（编号：18227127D）

分类号: TS252.51

页码: 218-220

总页数: 3

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