葡萄酒中氨基甲酸乙酯控制技术的研究

氨基甲酸乙酯在葡萄酒当中属于负面的化学成分,不仅仅对葡萄酒的口感有影响,其本身的致癌性也会造成很大的危害。本文中笔者通过系统化的复合型方法,从多个角度入手全面分析导致葡萄酒中氨基甲酸乙酯大量产生的具体原因,并通过具体的实验数据提出控制氨基甲酸乙酯含量的有效方案。

1 前期准备工作

2 实验所采用的方法以及结果分析

2.1 不同土壤中氨基甲酸乙酯的含量分析

2.2 发酵添加剂对葡萄酒中氨基甲酸乙酯的影响

2.3酿酒酵母的使用对葡萄酒中氨基甲酸乙酯的影响

2.4 葡萄酒储存条件对氨基甲酸乙酯的影响

类型: 期刊论文

作者: 卢丕超,刘宗昭

关键词: 葡萄酒,氨基甲酸乙酯,控制准备工作

来源: 农家参谋 2019年13期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 新疆中信国安葡萄酒业有限公司

基金: 新疆十三五重大专项(项目编号:2017A01001-3)

分类号: TS262.6

页码: 182+211

总页数: 2

文件大小: 2000K

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