辣木叶蛋白质酶解产物的制备及其抗菌活性研究

论文摘要

为了研究辣木叶蛋白及其酶解产物的抗菌活性,利用碱提酸沉法提取辣木叶中的蛋白质,并分析其氨基酸组成;分别采用6种单酶和3种复合酶对辣木叶蛋白进行酶解,考察辣木叶蛋白及其酶解产物的抑菌活性,确定最佳蛋白酶。通过二倍稀释法,研究有效抑菌组分对不同菌的最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)。结果显示:辣木叶蛋白提取率为32.67%±0.45%,必需氨基酸占氨基酸总量的39.27%。抑菌活性研究表明辣木叶蛋白仅对金黄色葡萄球菌显示抑菌活性,抑菌圈大小为(7.67±0.24) mm;胃蛋白酶结合胰蛋白酶分步酶解蛋白所得酶解产物抑菌能力均高于其他几种蛋白酶,酶解产物对化脓性链球菌的抑菌活性最强,抑菌圈大小为(10.83±0.62) mm,且其对金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌及化脓性链球菌的MIC分别为5、10、2.5 mg/mL。说明辣木叶蛋白及其酶解产物均有抗菌活性,双酶酶解法制备的酶解产物具有较强的抑菌性及广抑菌谱。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 辣木叶蛋白质的制备
•     1.2.2 辣木叶蛋白提取率测定
•     1.2.3 辣木叶蛋白氨基酸组分测定
•     1.2.4 辣木叶蛋白抑菌活性评价
•       1.2.4.1 辣木叶蛋白溶液配制
•       1.2.4.2 菌种培养
•       1.2.4.3 抑菌圈大小
•     1.2.5 辣木叶蛋白抑菌酶解产物的制备
•       1.2.5.1 单酶酶解
•       1.2.5.2 复合酶酶解
•     1.2.6 酶解产物的抑菌谱研究
•     1.2.7 最小抑菌浓度 （MIC） 的测定
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 辣木叶蛋白质提取率的测定及氨基酸的组成分析
•   2.2 辣木叶蛋白抑菌圈实验
•   2.3 辣木叶蛋白质酶解物的抑菌活性
•     2.3.1 单酶酶解结果
•     2.2.2 复合酶酶解结果
•   2.4 酶解产物的抑菌谱研究
•   2.5 最小抑菌浓度结果
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 康丹丹,李照莹,董浩澜,周伟,李积华,彭芍丹,郭长青

关键词: 辣木叶,蛋白质,酶解产物,抑菌圈,最小抑菌浓度抑菌谱

来源: 食品工业科技 2019年08期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 华中农业大学食品科技学院,中国热带农业科学院农产品加工研究所农业农村部热带作物产品加工重点实验室,南昌大学食品学院,海南省果蔬贮藏与加工重点实验室

基金: 海南省自然科学基金(318QN261),中国热带农业科学院基本科研业务费专项资金(1630122017016)

分类号: TS202.3

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.020

页码: 114-119

总页数: 6

文件大小: 336K

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