基于HPLC-ELSD和偏最小二乘判别分析法的蜂蜜掺假鉴别

论文摘要

为了实现蜂蜜掺假的简便、快速识别,应用高效液相色谱技术和化学计量学手段建立了一种蜂蜜掺假检测的新方法。该研究收集了中国不同品种、不同地域的典型天然蜂蜜样品,根据目前市场上常见的蜂蜜掺假手段、掺假物质及相对含量情况模拟制备系列掺假蜂蜜样品,利用HPLC-ELSD对样品中糖类物质进行分离测定,并采用PLS-DA统计学方法进行蜂蜜掺假识别研究。研究结果表明:掺入质量分数10%以上果葡糖浆和麦芽糖浆的掺假蜂蜜样品均能利用本方法予以鉴别,其校正集的正确判别率达到92.5%,验证集的正确判别率为100%。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 实验材料
•     1.1.1 原料
•     1.1.2 试剂
•     1.1.3 仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 样品前处理与掺假蜂蜜样品的制备
•     1.2.2 色谱条件
•     1.2.3 数据处理及模型建立
• 2 结果与讨论
•   2.1 真蜂蜜与模拟掺假蜂蜜的色谱峰特征及差异
•   2.2 真蜂蜜与假蜂蜜的判别分析
•   2.3 PLS-DA模型的分析
•   2.4 PLS-DA模型对样品分类验证结果
• 3 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 许艳超,陈尚卫,朱松,季福标,戴军

关键词: 蜂蜜,掺假识别

来源: 食品与生物技术学报 2019年05期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,农业科技

专业: 化学,蚕蜂与野生动物保护

单位: 江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室江南大学

分类号: O657.72;S896.1

页码: 147-152

总页数: 6

文件大小: 1201K

下载量: 196