汉中炒青绿茶香气成分及香气特征分析

论文摘要

采用同时蒸馏萃取法（SDE）提取汉中炒青绿茶的香气化合物,结合气相色谱-质谱联用法（GC-MS）和气相色谱-嗅闻测量法（GC-O）,对汉中炒青绿茶的香气化合物和香气特征进行了分析鉴定。结果表明:汉中炒青绿茶中总共鉴定出66种香气化合物,其中含量高的化合物有吲哚、2-乙酰基-2-噻唑啉、茉莉酮、香叶醇、葫芦巴内酯等;香气特征分析显示,汉中炒青的香气特征以焦糖香气为主,其次为花香气、豆香气和药香气;关键香气化合物有芳樟醇、葫芦巴内酯、吲哚、香草醛、α-紫罗酮和4-羟基-2,5-二甲基3（2H）呋喃酮等。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料、试剂与仪器
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 茶香气物质提取
•     1.2.2 茶香气成分分析
•     1.2.3 茶香气特征及强度
•     1.2.4 关键香气化合物
•     1.2.5香气轮廓
•     1.2.6 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 汉中炒青香气成分分析结果
•   2.2 汉中炒青香气特征及关键香气化合物
•   2.3 汉中炒青香气轮廓
• 3 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘珍珍,苏莹,李会宁,陈小华,张晨,杨培君

关键词: 汉中炒青,香气成分,香气特征

来源: 湖南农业科学 2019年09期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 内江师范学院地理与资源科学学院,陕西理工大学生物科学与工程学院,陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室,陕飞二中

基金: 陕西省科技厅项目(2016NY-196),中医药公共卫生服务专项(财社〔2017〕66号)

分类号: O657;TS272.51

DOI: 10.16498/j.cnki.hnnykx.2019.009.021

页码: 78-84

总页数: 7

文件大小: 1606K

下载量: 160