基于高通量测序技术分析新疆不同地区自然发酵辣椒酱微生物群落多样性

论文摘要

采用Illumina Miseq高通量测序技术,分析新疆哈密(A)、伊犁(B)、昌吉(C)、阿克苏(D)和乌鲁木齐(E)地区自然发酵辣椒酱中细菌和真菌群落结构的差异。在分类操作单元(operational taxonomic units,OTU)共分类分出了1 562个细菌,396个真菌。链形植物属(Streptophyta)和乳杆菌属(Lactobacillus)是A、B、C和E地区样品中的优势细菌;链形植物和肠球菌属(Enterococcus)是D地区样品中的优势细菌。毕赤酵母属(Pichia)、孢汉逊酵母属(Hanseniaspora)、威克汉姆酵母(Wickerhamomyces)是A、B和C地区样品中的优势真菌,曲霉属(Aspergillus)是D和E地区的优势真菌。孢圆酵母(Torulaspora)是A地区样品中特有的真菌;粘帚霉属(Clonostachys)是C地区特有的真菌;链格孢属(Alternaria)是E地区特有的真菌。该研究揭示了新疆不同地区自然发酵辣椒酱中微生物的群落结构和多样性,为适合辣椒酱发酵微生物的筛选提供基础。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 样品采集
•   1.2 试剂与仪器
•   1.3 实验方法
•     1.3.1 DNA提取和PCR扩增
•     1.3.2 Illumina Mi Seq Hi Seq PE250测序
•   1.4 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 OTU分析
•   2.2 α-多样性分析
•   2.3 新疆不同地区辣椒酱样品间细菌群落结构差异性分析
•   2.4 新疆不同地区辣椒酱样品间真菌群落结构差异性分析
•   2.5 不同地区样品间物种组成分析
• 3 讨论
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 武亚婷,杜木英,何欢欢,阚建全,程方方,殷娜,刘维兵,丁承焱,尹小庆,武运

关键词: 自然发酵辣椒酱,高通量测序,细菌群落,真菌群落,结构多样性

来源: 食品与发酵工业 2019年21期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆果品精深加工与贮运保鲜工程技术研究中心,西南大学食品科学学院,中匈食品科学联合研究中心

基金: 新疆维吾尔自治区重点科技专项,民族特色果蔬关键技术研究-新型发酵辣椒酱产业升级提质增效研究与应用(2016401001-2),对口援疆科技合作项目,新疆辣椒低盐发酵品质提升技术综合示范(CSTC2017-shms-kjfp80053),国家级大学生创新创业训练计划项目,高密度发酵辣椒酱的研究(201810758033)

分类号: TS264.24

DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021646

页码: 221-228

总页数: 8

文件大小: 2886K

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