孜然精油抑菌机制

论文摘要

为了探究孜然精油的抑菌作用,本文以大肠杆菌等常见致病菌为研究对象,通过牛津杯实验、最小抑制浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)的测定、微生物生长曲线和杀菌曲线的绘制等对其抑菌活性进行定性分析,然后采用电子显微镜法和相对电导率测定法对其抑菌机理进行探讨。结果表明:孜然精油对大肠杆菌和福氏志贺氏菌作用最为明显(MIC均为25μg/m L,MBC均为50μg/m L),推测其作用机理是改变了微生物细胞膜的渗透性,从而使细胞形态发生收缩、局部变形、细胞壁和细胞膜的破坏、细胞质的损耗等异常改变,进而导致细胞死亡。以上研究结果表明,孜然精油对细菌生长具有一定的抑制作用。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 孜然精油的制备
•     1.2.2 培养基配制和菌液制备
•     1.2.3 牛津杯法测定抑菌谱
•     1.2.4 最小抑菌浓度 （MIC） 与最小杀菌浓度 （MBC） 的测定
•     1.2.5 对微生物生长曲线抑制作用
•     1.2.6 活菌计数法测定时间-杀菌曲线
•     1.2.7 细胞膜渗透性测定
•     1.2.8 扫描电子显微镜 （SEM） 观察
•     1.2.9 透射电子显微镜 （TEM） 观察
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 孜然精油抑菌作用定性分析
•   2.2 对微生物生长曲线抑制作用
•   2.3 活菌计数法测定时间-杀菌曲线
•   2.4 细胞膜电导率的测定
•   2.5 扫描电子显微镜结果
•   2.6 透射电子显微镜结果
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 甘芝霖,倪元颖

关键词: 孜然精油,大肠杆菌,福氏志贺氏菌,抑菌活性

来源: 食品工业科技 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系,中国农业大学食品科学与营养工程学院

基金: 国家自然科学基金面上项目(31171675)

分类号: TS202.3

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.027

页码: 154-159+164

总页数: 7

文件大小: 1977K

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