荔枝品质评价的研究进展

从外观品质、内在品质、贮藏品质及加工品质等方面对荔枝品质评价的研究进展进行综述,旨在为荔枝的良种选育、加工贮藏、产业优化和品质评价等提供科学依据。

1 荔枝外观品质评价

2 荔枝内在品质评价

2.1 香气物质

2.2 糖分

2.3 有机酸

2.4 可溶性固形物

2.5 影响荔枝内在品质的因素

3 荔枝的贮藏品质评价

4 荔枝的加工品质评价

5 结论

类型: 期刊论文

作者: 郑锦锦,陈岩,刘帅,刘香香,杨慧,王富华

关键词: 荔枝,风味,品质评价,加工,贮藏

来源: 中国食物与营养 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 广东省农业科学院农产品公共监测中心,华中农业大学资源与环境学院,农业农村部农产品质量安全检测与评价重点实验室

基金: 农业农村部农产品质量安全监管局农业行业标准制定和修订项目(项目编号:18162130109237121),广东省农业厅“农产品质量安全监测与特色农产品品质鉴定实验室建设”项目(项目编号:粤农计〔2017〕57号)

分类号: TS255.2

页码: 10-14

总页数: 5

文件大小: 131K

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