导读:本文包含了红曲米论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:红曲,洛伐他汀,提取物,液态,葛根,麦角固醇,曲霉。
红曲米论文文献综述
贺巧娟,倪莉,郭静科,陈琦,陈卢杭[1]（2019）在《红曲米和洛伐他汀胶囊的抗氧化活性分析和对人体经络电压的作用初探》一文中研究指出红曲(Monascus)又称丹曲,既是一种传统的中药,也是一种食品,具有明显的降脂功效。而洛伐他汀胶囊是一种专门用于治疗高脂血症和高胆固醇血症的一种药。为了研究红曲米和洛伐他汀胶囊的抗氧化性和归经作用,采用ABTS、FRAP、T-SOD和GSH-Px试剂盒法,4种体外抗氧化活性的测定方法其抗氧化活性以及氧化还原电位值的测定。并2018年10月——2019年7月在食品营养中心召募符合纳入标准的健康受试者30名,将其平均分成3组,每组10人,每人3次测定,对每一名受试者进行空白、红曲米和洛伐他汀胶囊的服用的跟踪,记录人体左侧12条经络电压的变化。实验结果表明:受试者在服用完红曲米和洛伐他汀胶囊后,洛伐他汀胶囊单独作用的经络主要为胆经、叁焦经和大肠经,红曲米和洛伐他汀胶囊共同作用的经络主要为肝经、胃经、小肠经、心经、心包经和肾经,而膀胱经、脾经和肺经无显着作用。但由于他汀类药物对人体有一定的伤害,因此应尽量减少对他汀类药物的使用。而红曲米中含有多种活性物质,该研究结果为进一步开发利用红曲米的资源以及对红曲米的活性成分的研究提供了科学的依据。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
林晓姿,任香芸,何志刚,梁璋成,李维新[2]（2019）在《酿酒红曲米特征与产品酸度的相关性分析》一文中研究指出以25份福建省酿酒红曲米为对象,采用多元统计方法,分析红曲pH值、干燥失重、容重、淀粉、蛋白质、总氨基酸、液化力、糖化力、发酵力、产酒力等特性指标与酿造产品总酸的相关性,并建立回归模型。结果表明:糖化力、液化力和发酵力的变异系数最大;红曲pH值、发酵力与产品酸度的相关性及偏相关性均达显着或极显着水平;产品酸度(y)与红曲pH(x1)、容重(x2)、淀粉(x3)、蛋白质(x4)、液化力(x5)、发酵力(x6)及产酒力(x7)的回归方程为:y=-206.6614+40.55114x1+8. 9631x6+1. 16790x7+0. 1086x1x5-0. 9471x1x6-0. 2151x1x7-0. 0002x2x3+0. 0002x2x5+0.0244x3x5-0.0768x3x6+0.0264x4x5-0.1749x4x6+0.0233x5x6-0.0101x5x7(R=0.9894,P=0.0001),其中,红曲pH值、发酵力、产酒力是重要的影响因子,进一步建立的单因子回归方程均达显着及极显着水平。(本文来源于《中国食品学报》期刊2019年10期）
李雨恒,孙晓东,刘润璞,杨灵丝[3]（2019）在《高效液相色谱法测定自制红曲米中麦角固醇的含量》一文中研究指出麦角固醇是一种重要的医药化工原料,是维生素D的前体,已被广泛地应用于药物的开发中。该研究从丹东自制豆酱和山东柿饼中分离得到3株红曲霉菌株A13、Fen、SD3,并用其自制红曲米。通过皂化反应、乙醚提取、高效液相色谱检测,得到3株菌中麦角固醇的含量分别为Fen(4.36±0.0835)mg/g、A13(2.22±0.1481)mg/g和SD3(0.039±0.01434)mg/g。(本文来源于《中国调味品》期刊2019年10期）
黄颖颖,陈慎,杨成龙,陆东和[4]（2019）在《高色价红曲米液态制种的培养条件优化》一文中研究指出为进一步研究液态制种的培养条件对高色价红曲米的影响,提高液态种子液中红曲霉菌丝体数量和质量,更好地缩短发酵周期,促进高品质红曲米规模化大生产,对液态制种过程中的培养周期、培养温度、接种量、培养基起始pH值和装液量等主要培养条件进行优化。试验结果表明:红曲霉液态制种的最适培养条件为液态制种培养基的起始pH 5.5,接种量6%,培养温度35℃,培养周期24 h。经优化红曲霉的液态制种工艺,红曲米色价达6 000～6 200 u·g~(-1),发酵周期10～12 d,产品得率达35%～38%。(本文来源于《福建农业科技》期刊2019年08期）
陆方菊,彭斌,何松贵,吴振强[5]（2019）在《红曲米添加量对红曲酒多酚成分及其抗氧化活性的影响》一文中研究指出红曲酒是我国华中、华东和南方地区流行的一种黄酒,酚类物质含量较高,具有较高的营养价值。该实验研究了红曲米添加量对红曲酒中5种酚酸、2种黄酮成分的影响及其总抗氧化能力、DPPH自由基、ABTS~+自由基清除能力和还原力的差异。结果表明,随着红曲米添加量的增加,红曲酒总酚含量与单体多酚成分增加趋势一致,红曲米添加量为10.0%时总酚含量达到470.07 mg/L,没食子酸、绿原酸、对羟基苯甲酸、芦丁、芥子酸、阿魏酸以及槲皮素的含量分别达到5.54 mg/L、11.33 mg/L、3.18 mg/L、9.14 mg/L、12.42 mg/L、4.46 mg/L和2.12 mg/L。红曲酒的总抗氧化能力、DPPH自由基及ABTS~+自由基清除率和FRAP值也随着红曲米添加量的增大而增大。红曲酒中3种酚类物质(芥子酸、阿魏酸、芦丁)与其总抗氧化能力、DPPH自由基和ABTS~+自由基清除能力以及还原力具有较高的相关性(R>0.890,P<0.05)。(本文来源于《中国酿造》期刊2019年05期）
黎淑娟[6]（2019）在《应用全液态发酵工艺 酿造更好的红曲米醋》一文中研究指出传统的固态发酵工艺酿造红曲米醋相对落后,已经无法满足现阶段消费者对红曲米醋的需求。而液态深层发酵制醋工艺不仅卫生质量提升,还可节约发酵周期和辅料用量,原料利用率也大幅度提升,酿出的醋澄清度更好。一、材料和方法材料:水分小于14.5%且淀粉含量大于70%的大米、黄酒干酵母、红曲、淀粉酶(4万U/g)、食用纯碱、糖化酶(15万U/g)。(本文来源于《中国食品》期刊2019年10期）
陈丽洁[7]（2018）在《红曲米中洛伐他汀的提取与测定》一文中研究指出运用单因素实验,优选提取红曲中洛伐他汀的工艺参数,确立了提取洛伐他汀的最佳工艺条件:料液比为1:50,72%乙醇作为提取溶剂,提取时间为2.5h,提取率达到85.9%以上。(本文来源于《广东化工》期刊2018年17期）
景万星,张华山,魏萍,徐欢,肖启荣[8]（2018）在《安全高效红曲米工程化生产技术开发》一文中研究指出为了实现高色价低橘霉素红曲米的工程化生产,通过单因素试验和正交试验讨论了培养基p H值、培养时间、培养基装量、培养温度、接种量和养花温度对红曲米色价和橘霉素含量的影响,然后进行了3 T发酵罐制种试验、中试生产试验和工程化生产试验。结果表明,最佳培养基p H值为6.5、培养时间为8 d、培养基装量为500 g/浅盘、培养温度为32℃、接种量为9%、养花温度为40℃。3 T发酵罐制种试验结果表明,在发酵30 h左右,菌丝丰富,含量达到30 g/L以上,种子液黏稠、呈深红色,p H 5.0~5.5。在中试生产试验和工程化生产试验中,红曲米的产率都达到了40%以上,色价均在5 000 U/g左右,橘霉素含量都≤42μg/kg。(本文来源于《中国酿造》期刊2018年08期）
陈垚,卢连华,高景芳,凌云[9]（2018）在《葛根、山楂、绞股蓝的提取物与红曲米合用降血脂作用研究》一文中研究指出目的观察葛根、山楂、绞股蓝的提取物与红曲米合用对实验性高血脂大鼠的降血脂作用效果。方法根据《保健食品检验与评价技术规范》辅助降血脂检测评价方法,将SPF级雄性大鼠(体重180.3~206.4g)随机分为200、400、800mg/kg·bw 3个剂量组、一个模型对照组和一个空白对照组,每组10只。连续灌胃30d后测定血清总胆固醇水平(total cholesterol,TC)、甘油叁酯水平(Triglyceride,TG)、高密度脂蛋白胆固醇(High-density lipoprotein cholesterol,HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(Low-density lipoprotein cholesterol,LDL-C)。结果高剂量组血清甘油叁酯(2.38±1.00)mmol/L和血清总胆固醇(3.08±0.72)mmol/L均显着低于模型对照组(P <0.05或P <0.01);中、高剂量组低密度脂蛋白胆固醇分别为(0.34±0.05)mmol/L、(0.30±0.08)mmol/L,显着低于模型对照组,差异有统计学意义(P <0.05或P <0.01),而各剂量组血清高密度脂蛋白胆固醇与模型对照组比较无显着差异(P>0.05)。结论葛根、山楂、绞股蓝的提取物与红曲米合用具有较好的降血脂作用。(本文来源于《预防医学论坛》期刊2018年07期）
张红林,李桂玲,苏国成,刘静雯,李健[10]（2018）在《古田红曲米抗氧化活性物质的分离纯化》一文中研究指出本文对产自不同地区的红曲米进行抑菌、抗氧化活性的测定,结果显示古田红曲米的抗细菌活性稍强于其它地区产的红曲米。采用凝胶柱层析、反相和正相硅胶柱层析等分离纯化方法,结合核磁共振波谱及质谱检测等技术手段对古田红曲的甲醇提取活性物质进行分析和结构鉴定。结果表明不同有机溶剂提取物的抑菌效果有很大差异,同浓度下抑菌效果从大到小依次为枯草芽孢杆菌>大肠杆菌>黑曲霉>塔宾曲霉>酿酒酵母菌;抗氧化实验中,古田红曲米抗氧化活性较强,此外,古田红曲乙酸乙酯提取物以及50%水-50%甲醇到0%水-100%甲醇提取物的抗氧化活性也较好。最后,从古田红曲米中分离纯化出2个化合物,鉴定为亚油酸和α-亚麻酸,它们均有一定的抗氧化和抗肿瘤等活性。(本文来源于《现代食品科技》期刊2018年05期）
红曲米论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
以25份福建省酿酒红曲米为对象,采用多元统计方法,分析红曲pH值、干燥失重、容重、淀粉、蛋白质、总氨基酸、液化力、糖化力、发酵力、产酒力等特性指标与酿造产品总酸的相关性,并建立回归模型。结果表明:糖化力、液化力和发酵力的变异系数最大;红曲pH值、发酵力与产品酸度的相关性及偏相关性均达显着或极显着水平;产品酸度(y)与红曲pH(x1)、容重(x2)、淀粉(x3)、蛋白质(x4)、液化力(x5)、发酵力(x6)及产酒力(x7)的回归方程为:y=-206.6614+40.55114x1+8. 9631x6+1. 16790x7+0. 1086x1x5-0. 9471x1x6-0. 2151x1x7-0. 0002x2x3+0. 0002x2x5+0.0244x3x5-0.0768x3x6+0.0264x4x5-0.1749x4x6+0.0233x5x6-0.0101x5x7(R=0.9894,P=0.0001),其中,红曲pH值、发酵力、产酒力是重要的影响因子,进一步建立的单因子回归方程均达显着及极显着水平。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
红曲米论文参考文献
[1].贺巧娟,倪莉,郭静科,陈琦,陈卢杭.红曲米和洛伐他汀胶囊的抗氧化活性分析和对人体经络电压的作用初探[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[2].林晓姿,任香芸,何志刚,梁璋成,李维新.酿酒红曲米特征与产品酸度的相关性分析[J].中国食品学报.2019
[3].李雨恒,孙晓东,刘润璞,杨灵丝.高效液相色谱法测定自制红曲米中麦角固醇的含量[J].中国调味品.2019
[4].黄颖颖,陈慎,杨成龙,陆东和.高色价红曲米液态制种的培养条件优化[J].福建农业科技.2019
[5].陆方菊,彭斌,何松贵,吴振强.红曲米添加量对红曲酒多酚成分及其抗氧化活性的影响[J].中国酿造.2019
[6].黎淑娟.应用全液态发酵工艺酿造更好的红曲米醋[J].中国食品.2019
[7].陈丽洁.红曲米中洛伐他汀的提取与测定[J].广东化工.2018
[8].景万星,张华山,魏萍,徐欢,肖启荣.安全高效红曲米工程化生产技术开发[J].中国酿造.2018
[9].陈垚,卢连华,高景芳,凌云.葛根、山楂、绞股蓝的提取物与红曲米合用降血脂作用研究[J].预防医学论坛.2018
[10].张红林,李桂玲,苏国成,刘静雯,李健.古田红曲米抗氧化活性物质的分离纯化[J].现代食品科技.2018
论文知识图
