响应面法优化制备牡蛎短肽工艺

论文摘要

【目的】探究前处理方式对酶解效果的影响,优化牡蛎短肽制备工艺。【方法】在确定高效酶种类和前处理方式的基础上,以氮回收率、短肽得率为指标对酶解时间、料液比、酶解温度、加酶量进行单因素试验,再利用响应面设计建立数学模型,以短肽得率为响应值,进行4因素3水平的响应面分析。【结果与结论】牡蛎经80℃热处理10 min后使用动物蛋白酶的酶解效果最佳。响应面结果显示,最佳酶解工艺为料液比(g/m L)1∶3.9、温度47℃、加酶量3 300 U/g、自然pH(6.5)、酶解3 h,其短肽得率为(58.53±1.20)%,比原酶解工艺提高24.8%。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 实验方法
•     1.3.1 牡蛎酶解液的制备
•     1.3.2 高效蛋白酶的筛选
•     1.3.3 前处理对酶解效果的影响
•     1.3.4 单因素试验
•     1.3.5 响应面试验设计
•     1.3.6 指标测定
•       1.3.6. 1 水解度的测定
•       1.3.6. 2 蛋白质回收率的测定
•       1.3.6. 3 短肽质量浓度的测定
•       1.3.6. 4 短肽得率的测定[17]
•     1.3.7 数据分析
• 2 结果与分析
•   2.1 不同蛋白酶酶解效果分析
•   2.2 不同前处理对酶解效果的影响
•   2.3 单因素试验
•     2.3.1 酶解时间的确定
•     2.3.2 料液比的确定
•     2.3.3 酶解温度的确定
•     2.3.4 加酶量的确定
•   2.4 响应面优化试验
•     2.4.1 响应面试验结果与分析
•     2.4.2 响应面3D模型分析
•     2.4.3 验证实验
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 柏昌旺,章超桦,林海生,秦小明,曹文红,杨雨柔

关键词: 牡蛎,短肽,可控酶解,响应面法

来源: 广东海洋大学学报 2019年06期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,水产和渔业

单位: 广东海洋大学食品科技学院,广东海洋大学深圳研究院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东普通高等学校水产品深加工重点实验室,国家贝类加工技术研发分中心(湛江)

基金: 广东省应用型科技研发专项资金项目(2016B020235002),贝类产业技术体系建设专项(CARS-49),广东普通高等学校水产品高值化加工与利用创新团队项目(GDOU2016030503),海洋贝类营养健康食品关键技术及产业化(GDOU2017052606)

分类号: TS254.4

页码: 85-92

总页数: 8

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