红曲霉发酵制品中的代谢产物及其生理活性研究进展

红曲霉发酵制品中含有多种具有药理作用的代谢产物,对其进行分离提取和活性评价备受食品、医药等行业的关注。归纳近年来已鉴定的红曲霉发酵制品中主要的代谢产物种类,进一步阐述其药理作用,并指出红曲产品在研究开发过程中存在的一些问题,旨在为进一步开发利用红曲产品提供参考。

1 红曲霉发酵制品中的代谢产物种类与功能

1.1 色素类

1.2 他汀类化合物

1.3 酸类化合物

1.4 维生素类化合物

1.5 毒素类化合物

2 红曲发酵制品的生物活性

2.1 降脂减肥作用

2.2 抗炎症作用

2.3 抗氧化作用

2.4 抗肿瘤作用

2.5 抗糖尿病作用

2.6 抗抑郁作用

2.7预防骨质疏松

3 展望

类型: 期刊论文

作者: 杨树玲,陈冬,孔维宝,张爱梅,牛世全

关键词: 红曲霉,发酵制品,代谢产物,生物活性

来源: 生物学通报 2019年09期

年度: 2019

分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑

专业: 生物学,一般化学工业

单位: 西北师范大学生命科学学院

基金: 国家自然科学基金（31360192）,2018年陇原青年创新创业团队项目资助

分类号: TQ920.1

页码: 1-5

总页数: 5

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