论文摘要
探讨了HACCP体系在烤鸭生产中的应用,应用HACCP原理分析烤鸭生产工艺中的潜在危害,确定了关键控制点,建立了HACCP计划表,提高了烤鸭生产过程中的质量安全,保证了食品的品质。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王岩
关键词: 烤鸭,体系,应用
来源: 肉类工业 2019年01期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 江苏食品药品职业技术学院江苏省食品加工技术研发中心
分类号: TS251.6;TS201.6
页码: 45-47
总页数: 3
文件大小: 101K
下载量: 636
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