蔗糖脂肪酸酯在食品加工中的应用研究

论文摘要

蔗糖脂肪酸酯在食品加工中用做乳化剂、增溶剂、淀粉络合剂、防脱水剂、分散剂、发泡剂等,本文介绍了相关应用情况。

论文目录

• 0前言
• 1 蔗糖脂肪酸酯在食品加工中的作用
•   1.1 淀粉络合剂（抗老化剂）
•   1.2 防脱水剂
•   1.3 分散剂
•   1.4 品质改良剂
•   1.5 乳化剂
•   1.6 增溶剂
•   1.7 发泡剂
•   1.8 润滑剂
•   1.9 蜜桔脱囊衣剂
•   1.1 0 油脂代用品
• 2 结束语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 郑立夫,叶妍悦

关键词: 蔗糖脂肪酸酯,食品添加剂,加工应用

来源: 浙江化工 2019年08期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 浙江合糖科技有限公司

分类号: TS202

页码: 14-15+27

总页数: 3

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