茶用荔枝产香菌的筛选与鉴定

论文摘要

分别利用组织块分离法、组织匀浆法和富集分离法从荔枝果肉中分离并初筛具有产香能力的菌株,将菌株接种市售绿茶进行发酵,参照黑茶审评标准复筛适用于发酵茶叶的菌株,并对菌株进行形态学观察和分子生物学鉴定。结果表明,从荔枝果肉中共分离得到6株产香菌,茶叶发酵复筛表明,其中的荔枝ZYF3菌株发酵的茶样香气怡人甜香,滋味醇和,感官品质最佳。形态学观察和分子生物学鉴定表明,荔枝ZYF3为泰国有孢汉逊酵母(Hanseniaspora thailandica)。从荔枝果肉中分离的泰国有孢汉逊酵母为常规的果酒发酵菌株,属于安全菌株,有利于特色发酵茶产品的开发。

论文目录

• 1 材料和方法
•   1.1 试验材料
•     1.1.1 材料与试剂
•     1.1.2 主要培养基
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 产香菌分离方法
•     1.2.2 产香菌株初筛方法
•     1.2.3 产香菌株复筛方法
•     1.2.4 产香菌株鉴定
• 2 结果与分析
•   2.1 茶用荔枝产香菌初筛
•   2.2 茶用荔枝产香菌复筛
•   2.3 茶用荔枝产香菌株鉴定
•     2.3.1 茶用荔枝产香菌株形态特征
•     2.3.2 茶用荔枝产香菌株分子生物学鉴定
• 3 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 玉云,尹团章,庞登红,马煜明,朱雯,黄友谊

关键词: 荔枝,产香菌,筛选与鉴定,泰国有孢汉逊酵母,发酵茶

来源: 河南农业科学 2019年07期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 华中农业大学园艺林学学院,湖北中烟工业有限责任公司

基金: 中央高校基本科研业务费专项(2662016PY101)

分类号: TS272.5;TQ920.6

DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2019.07.022

页码: 150-154

总页数: 5

文件大小: 612K

下载量: 141